Visualizza Versione Completa : Esperti carnivori
La carne grigliata, tipo fiorentina o simili, i veri cultori la mangiano senza l'aggiunta di spezie o sali, tipo chi beve il caffè amaro senza zucchero, in pratica "al naturale" per gustarne il vero sapore senza additivi, oppure non c'entra un caxxxxo?
io ne prendo due, la prima al naturale e la seconda con sale o olio... grazie :biggrin3:
ciccio75
13/02/2014, 15:58
Io non la farei neanche cuocere,altro che sale.
streetTux
13/02/2014, 15:59
Il sale non va mai messo nelle salsiccie, in quanto è già salato "l'impasto".. nelle costicine invece ci va, come nelle bistecche.. personalmente non metto mai l'olio nella bistecca, che sia una fiorentina, una costata o altro.. ma lì è questione di gusto.. spezie mai, zero.
Il sale lo metto in fase di cottura sulla grigliata, non dopo.. insomma, una volta che tolgo la carne dalla griglia, così la servo e così la mangio :oook:
io ne prendo due, la prima al naturale e la seconda con sale o olio... grazie :biggrin3:
Io la chianina la prendo sul Kg1,7 o al naturale o con un pezzetto di burro sopra. :w00t: Grazie a che ora?
La bistecca,di chianina o marchigiana, la preferisco al naturale.Unica concessione,leggera salatura con un particolare sale (rigorosamente grosso)da aggiungere in cottura e fornitomi dal mio macellaio di fiducia:oook:
La bistecca,di chianina o marchigiana, la preferisco al naturale.Unica concessione,leggera salatura con un particolare sale (rigorosamente grosso)da aggiungere in cottura e fornitomi dal mio macellaio di fiducia:oook:
ottimo,cosi và fatta:oook::oook::oook: porto il vino,,,a che ora???
Io la chianina la prendo sul Kg1,7 o al naturale o con un pezzetto di burro sopra. :w00t: Grazie a che ora?
1kg e 7? :w00t: ...senti, ti compro un treno di gomme così risparmio :laugh2:
La carne grigliata, tipo fiorentina o simili, i veri cultori la mangiano senza l'aggiunta di spezie o sali, tipo chi beve il caffè amaro senza zucchero, in pratica "al naturale" per gustarne il vero sapore senza additivi, oppure non c'entra un caxxxxo?
mah.........gli intenditori italiani tendono a mettere poco (un filo d'olio e sale, magari) o niente sulla carne.
Gli intenditori americani lavorano molto sulla marinatura prima e durante la cottura, e su salse di accompagnamento ..........
e nella marinatura ci puo' essere di tutto, dallo zucchero (per caramellare e fare una tipica crosta all'esterno) , al caffe, mostarda, spezie, cipolla, aglio................
ciccio75
13/02/2014, 16:20
Io ho visto gente che,senza nessun rispetto per l'animale sacrificato,inondava bistecche da favola con un mare di ketchup:incaz:
:biggrin3:
Io ho visto gente che,senza nessun rispetto per l'animale sacrificato,inondava bistecche da favola con un mare di ketchup:incaz:
se e' ketchup, sono selvaggi, ma ci sono salse barbecue mooooolto gustose
alcune delicate, altre piccantine, altre al bourbon.............non le disprezzare prima di averle assaggiate.....
cicorunner
13/02/2014, 16:24
se proprio devo metterci una salsa , per me la sola tollerata è la senape di digione
il sale mai in cottura prima che la carne abbia i pori sigillati altrimenti la disidrata e la rende asciutta
se proprio devo metterci una salsa , per me la sola tollerata è la senape di digione
la senape e' molto forte, specie quella digionese in grani..........a me piace, ma tende a coprire un po' troppo il sapore dellla carne
dalla griglia la piatto...
cicorunner
13/02/2014, 16:28
la senape e' molto forte, specie quella digionese in grani..........a me piace, ma tende a coprire un po' troppo il sapore dellla carne
vero ma se parliamo di carni salate e saporite quali potrebbero essere la salamella o la salciccetta, per smorzare la sapidità mi piace contrastrare con il sapore acido della senape, non riuscirei mai a mettere salse a base di maionese, mi nauserebbere al secondo boccone, de gustibus :oook:
Non credo che esista la formula perfetta, perchè paese che vai usanze che trovi..........
Per dirti l'anno scorso sono stato 12 gg negli USA e devo dire che di carne ne ho mangiata tanta e cucinata in modi diversi e sempre ottima.
Io comunque sono per una cottura al sangue una spolverata veloce di sale e pepe macinati sopra solo dopo cottura e un filo d'olio.
Lo scrofo
13/02/2014, 16:34
Con i toscani mi sono fatto una cultura di ciccia, ma attendo la loro risposta. Sulla fiorentina non metto naso.
Quello che posso dire e' che, al tempo, se la carne e' buona non serve la marinatura ( parlo di carne alla griglia ) perche' diventa ancora piu' pesante da digerire.
Pero' quando viene servita l'unica cosa che mettevo era pepe: una spolveratina di nero macinato al volo.
vero ma se parliamo di carni salate e saporite quali potrebbero essere la salamella o la salciccetta, per smorzare la sapidità mi piace contrastrare con il sapore acido della senape, non riuscirei mai a mettere salse a base di maionese, mi nauserebbere al secondo boccone, de gustibus :oook:
.....piu' che giusto......
Con i toscani mi sono fatto una cultura di ciccia, ma attendo la loro risposta. Sulla fiorentina non metto naso.
Quello che posso dire e' che, al tempo, se la carne e' buona non serve la marinatura ( parlo di carne alla griglia ) perche' diventa ancora piu' pesante da digerire.
Pero' quando viene servita l'unica cosa che mettevo era pepe: una spolveratina di nero macinato al volo.
gusti............i toscani sono intransigenti, si sa............:)
ma fortunatamente il mondo e' pieno di tradizioni differenti e ugualmente degne............
ciccio75
13/02/2014, 16:37
se e' ketchup, sono selvaggi, ma ci sono salse barbecue mooooolto gustose
alcune delicate, altre piccantine, altre al bourbon.............non le disprezzare prima di averle assaggiate.....
No no,non disprezzo niente,anzi,a casa sono pieno di queste salsine :oook:ma sono del parere che la bistecca(altro discorso salsicce,costine ecc)va mangiata quanto più al naturale possibile.Poi i gusti sono gusti.Un po'come la pizza:c'è chi la vuole sottile,chi spessa,chi col bordo,chi senza....:biggrin3:
se e' ketchup, sono selvaggi, ma ci sono salse barbecue mooooolto gustose
alcune delicate, altre piccantine, altre al bourbon.............non le disprezzare prima di averle assaggiate.....
Loro la pensano diversamente......:biggrin3:
Sai cosa mettono sulle patatine in Olanda ? - YouTube (http://www.youtube.com/watch?v=GQAOiWDcAYY)
No no,non disprezzo niente,anzi,a casa sono pieno di queste salsine :oook:ma sono del parere che la bistecca(altro discorso salsicce,costine ecc)va mangiata quanto più al naturale possibile.Poi i gusti sono gusti.Un po'come la pizza:c'è chi la vuole sottile,chi spessa,chi col bordo,chi senza....:biggrin3:
.........come la gnagna , insomma.......chi la vuole bionda, chi mmora, chi secca, chi rotonda...............:)
Loro la pensano diversamente......:biggrin3:
Sai cosa mettono sulle patatine in Olanda ? - YouTube (http://www.youtube.com/watch?v=GQAOiWDcAYY)
:w00t:
grande:oook:
Quindi non esiste un aregola fissa ma va a gusti. Ok, potevo immaginarlo.
Mi viene un altro dubbio...ma se la carne viene speziata, "salsata" o cmq il sapore viene modificato o alterato con qualcosa di esterno, non finisce che si sta mangiando qualcosa d'altro rispetto a quello che dovrebbe essere il sapore base dell'animale?
Voglio dire: la carne di suo non ha un sapore che andrebbe mantenuto originale altrimenti tanto vale mangiare altro?
esempio: le fragole io le mangio al naturale perchè hanno un sapore...pero' ci si puo' aggiungere il limone e lo zucchero...sempre tutto buono ok, ma il sapore cambia.
Spero di essermi spiegato, sembra un po macchinoso come ragionamento (alla lupo alberto :)) ma ha un suo fine con la domanda che vorrei porre dopo, solo che voglio capire prima, dalle vostre risposte, se faccio una domanda del cxxxo e tanto vale evitarcela ed evitare di beccarmi del pirla gratis.
Quindi non esiste un aregola fissa ma va a gusti. Ok, potevo immaginarlo.
Mi viene un altro dubbio...ma se la carne viene speziata, "salsata" o cmq il sapore viene modificato o alterato con qualcosa di esterno, non finisce che si sta mangiando qualcosa d'altro rispetto a quello che dovrebbe essere il sapore base dell'animale?
Voglio dire: la carne di suo non ha un sapore che andrebbe mantenuto originale altrimenti tanto vale mangiare altro?
esempio: le fragole io le mangio al naturale perchè hanno un sapore...pero' ci si puo' aggiungere il limone e lo zucchero...sempre tutto buono ok, ma il sapore cambia.
Spero di essermi spiegato, sembra un po macchinoso come ragionamento (alla lupo alberto :)) ma ha un suo fine con la domanda che vorrei porre dopo, solo che voglio capire prima, dalle vostre risposte, se faccio una domanda del cxxxo e tanto vale evitarcela ed evitare di beccarmi del pirla gratis.
1-parte fondamentale
tranquillo: del pirla lo becchi comunque :senzaundente:
2-parte opzionale
la domanda da pirla l'hai gia' fatta: se aggiungi a qualcosa qualcos'altro, il qualcos' altroancora risultante sara' differente sia al qualcosa che al qualcos'altro :w00t:
3-conclusione
ti lovvo anche se sei milanista :wub:
alessio90
13/02/2014, 17:06
Io la carne ai ferri normalmente la condisco post cottura con un pizzico di sale e pepe, ma se fatta sulla brace buona ne serve ancora meno..olio una volta si, ora quasi mai..poi dipende dal taglio, ad esempio le salsiccie non necessitano di nulla..vabbe però io prendo anche il caffè senza zucchero..
Per inciso, la prima e unica fiorentina che ho finora mangiato è stata 2 anni fa alla sosta del papa a barberino val d'elsa..innaffiata da buon Chianti, era talmente buona che ho pensato di farmi assumere :D e il giubbotto da moto non si chiudeva più :D che buona la ciccia toscana
Inviato dal mio Nexus S utilizzando Tapatalk
da carnivoro integralista sulla bistecca solo pochissimi aromi e via sulla griglia dopo si mangia senza salse .se invece la ciccia è già marinata niente sale/pepe.
----> Il Barbecue - La marinatura - Le Ricette di GialloZafferano.it (http://www.giallozafferano.it/Guide-e-Consigli/Il-barbecue/la-marinatura.html)
Il Franky
13/02/2014, 17:32
La carne grigliata, tipo fiorentina o simili, i veri cultori la mangiano senza l'aggiunta di spezie o sali, tipo chi beve il caffè amaro senza zucchero, in pratica "al naturale" per gustarne il vero sapore senza additivi, oppure non c'entra un caxxxxo?
http://www.forumtriumphchepassione.com/forum/attachment.php?attachmentid=148564&stc=1
un pizzico di sale, la passione dell'sgs, e la fiorentina è pronta :cool::oook:
gixxer73
13/02/2014, 17:34
Beh, si mangia pure senza sgs.. :D
from Nexus 5 :)
Il Franky
13/02/2014, 17:53
Beh, si mangia pure senza sgs.. :D
from Nexus 5 :)
Ma in sgs si mangia meglio:cool:.. chiedilo a firless :oook:
Sale grosso alla fine e pepe,io amo farmela così,ma esistono varianti.
comprala un paio di giorni prima e la sera prima di mangiarla la tiri fuori dal frigo(ovvio adesso,in estate non può stare a 30°....);parlo di fiorentina come dio comanda,alta 3 dita e cotta possibilmente alla brace.
con la ghisa in casa non esagerare con l'altezza perchè non la cuoci,la lessi.....
Dipende molto da che tipo di carne mangi, qui in umbria, come anche in toscana, la fiorentina si mette sulla brace senza aggiungere nulla e dopo frollatura, si condisce con olio e sale sul piatto e mai mentre si cuoce perchè il sale la renderebbe più dura.
Con la carne di maiale, ad esempio braciole o costine, ad un certo punto della cottura si può spennellarla con un pillotto fatto da olio d'oliva, sale, pepe e rosmarino e con lo stesso pillotto può anche essere marinata prima.
Con l'agnello si può aggiungere del timo.
http://img.tapatalk.com/d/14/02/14/sa4uzuhu.jpghttp://img.tapatalk.com/d/14/02/14/utahy4e3.jpggiusto ieri sera.... 1,4kg
Inviato dal colle dei pini Riccione Romagna
io ho circa 1000 litri di salsa barbecue et simila:lingua:
la mangio sia senza salsette,il sale sempre,si con e abbondanti
5 min sul sale himalaiano per lato e poi dalla padella/ griglia al piatto
bi_andrea_elle
13/02/2014, 22:38
Io sulla carne ci voglio solo l'odore delle braci di olivo
http://img.tapatalk.com/d/14/02/14/sa4uzuhu.jpghttp://img.tapatalk.com/d/14/02/14/utahy4e3.jpggiusto ieri sera.... 1,4kg
Inviato dal colle dei pini Riccione Romagna
scusa, l acqua a cosa serve?
a spegnere le braci alla fine?...............previdente:oook:
scusa, l acqua a cosa serve?
a spegnere le braci alla fine?...............previdente:oook:Pubblicita' occulta...:ph34r:
http://www.forumtriumphchepassione.com/forum/attachment.php?attachmentid=148564&stc=1
un pizzico di sale, la passione dell'sgs, e la fiorentina è pronta :cool::oook:
esatto:oook:
scusa, l acqua a cosa serve?
a spegnere le braci alla fine?...............previdente:oook:
L'acqua serve a riempire il bicchiere di cars di mio figlio:):):)
Inviato dal colle dei pini Riccione Romagna
Venanzio
14/02/2014, 09:13
Al sangue e senza sale!
Io sulla carne ci voglio solo l'odore delle braci di olivo
di quercia semmai
http://i.imgur.com/Y4cjE6c.jpg
http://i.imgur.com/Y4cjE6c.jpg
Reale :oook:
http://img.tapatalk.com/d/14/02/14/sa4uzuhu.jpghttp://img.tapatalk.com/d/14/02/14/utahy4e3.jpggiusto ieri sera.... 1,4kg
Inviato dal colle dei pini Riccione Romagna
ma ha il nylon da obitorio............:blink:
ma ha il nylon da obitorio............:blink:
lascia perdere Fabio...
Beh, si mangia pure senza sgs.. :D
from Nexus 5 :)
a Rovigo poi d'evessere favolosa la bistecca alla fiorentina....:oook:
Millejager
14/02/2014, 10:01
sale e filo d'olio.... olio buono toscano, no merdate industriali da supermercato tipo carapelli... il carapelli non lo uso nemmeno per cucinare
qua da noi l'olio lo fanno praticamente tutti... ho un sacco di amici che vendono l'olio... anche io ho un po' di ulivi.... per dire
e un pizzico di pepe (io lo metto praticamente ovunque il pepe)
di quercia semmai
no però ha ragione... di quercia per il calore... di olivo per l'aroma... è ottimo il legno di olivo per cuocere... ne metti qualche tronchetto assieme al querciolo e senti che roba ;)
essendo un legno molto duro, anche più della quercia, va bene
il problema è che o la cuoci dopo la potatura della pianta o non sempre hai disponibile il legno di olivo
ma ha il nylon da obitorio............:blink:
Dove la prendo in Toscana me la mettono sottovuoto per il viaggio fino in Romagna:):)
Inviato dal colle dei pini Riccione Romagna
SGSS
http://i.imgur.com/aweLDLA.jpg
Guinness
14/02/2014, 10:10
che voglia! la mangerei cruda, come le bestie!
rabbia e fame!
Millejager
14/02/2014, 10:25
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=451218848247802&l=64e3ae70da
Va bene...adesso scateno il finimondo :)
Assodato che tutto gira intorno al sapore, sareste disposti a mangiare un alimento che ha la consistenza ed il sapore della bistecca pur senza essere una bistecca?
Voglio dire, interessa il gusto che si prova a mangiare un certo cibo, non la sua effettiva provenienza...o no?
L'altra sera a cena a casa di amici ci imbattiamo per sbaglio in un programma di sky dove recensiscono un locale in canada dove si mangia carne...vegana :blink:
In pratica attraverso delle lavorazioni di prodotti naturali riescono ad ottenere il sapore della carne di manzo, pollo e maiale senza chiaramente toccare alcuna bestia. Il tutto servito sotto forma di un normale hamburger, sia nell'aspetto che nella consistenza. Il classico panino hamburger che si mangia ovunque in nord america, con tutte le salse, verdure e condimenti che vi pare. Solo la carne...non è la carne che ci si aspetta.
Nel locale erano presenti molti carnivori abituali che trovavano molto buono cio' che stavano mangiando.
Non penso che si possa replicare una fiorentina, ma molti altri tipi di carne si.
Spogliandosi di tutti i paletti mentali e preconcetti che ci portiamo dietro da una vita, sareste disposti a cambiare, almeno in parte o dove possibile, le vostre abitudini culinarie?
Alla fine conta solo il sapore....o no?
streetTux
14/02/2014, 10:32
Spogliandosi di tutti i paletti mentali e preconcetti che ci portiamo dietro da una vita, sareste disposti a cambiare, almeno in parte o dove possibile, le vostre abitudini culinarie?
Alla fine conta solo il sapore....o no?
Per me no... non vedrei il perché nel cercare di cambiare sapore ad una cosa.. se mi garba la carne e il suo gusto, la mangio.. se non c'è o se non posso mangiarla (per cure o altro) fo a meno e mangio qualcos'altro..
Per me, il sapore conta nel senso che ciò che mangio deve essere buono.. ma non mangerei mai delle pillole al gusto di spaghetti alla carbonara e poi dei cracker al gusto di salsiccia alla griglia.. sia per la forzatura della cosa, sia per la mancanza di motivazione..
Va bene...adesso scateno il finimondo :)
Assodato che tutto gira intorno al sapore, sareste disposti a mangiare un alimento che ha la consistenza ed il sapore della bistecca pur senza essere una bistecca?
Voglio dire, interessa il gusto che si prova a mangiare un certo cibo, non la sua effettiva provenienza...o no?
L'altra sera a cena a casa di amici ci imbattiamo per sbaglio in un programma di sky dove recensiscono un locale in canada dove si mangia carne...vegana :blink:
In pratica attraverso delle lavorazioni di prodotti naturali riescono ad ottenere il sapore della carne di manzo, pollo e maiale senza chiaramente toccare alcuna bestia. Il tutto servito sotto forma di un normale hamburger, sia nell'aspetto che nella consistenza. Il classico panino hamburger che si mangia ovunque in nord america, con tutte le salse, verdure e condimenti che vi pare. Solo la carne...non è la carne che ci si aspetta.
Nel locale erano presenti molti carnivori abituali che trovavano molto buono cio' che stavano mangiando.
Non penso che si possa replicare una fiorentina, ma molti altri tipi di carne si.
Spogliandosi di tutti i paletti mentali e preconcetti che ci portiamo dietro da una vita, sareste disposti a cambiare, almeno in parte o dove possibile, le vostre abitudini culinarie?
Alla fine conta solo il sapore....o no?
................le indagini di mercato costano ..............:)
Per me no... non vedrei il perché nel cercare di cambiare sapore ad una cosa.. se mi garba la carne e il suo gusto, la mangio.. se non c'è o se non posso mangiarla (per cure o altro) fo a meno e mangio qualcos'altro..
Per me, il sapore conta nel senso che ciò che mangio deve essere buono.. ma non mangerei mai delle pillole al gusto di spaghetti alla carbonara e poi dei cracker al gusto di salsiccia alla griglia.. sia per la forzatura della cosa, sia per la mancanza di motivazione..
mangi gia' tanta di quella fuffa senza saperlo.............almeno li la cosa e' dichiarata.........e controllata, ritengo :)
SGS
http://i.imgur.com/IuGuK6b.jpg
Millejager
14/02/2014, 10:41
O TOH
http://imageshack.com/a/img138/6646/e1i9.jpg
http://imageshack.com/a/img545/6625/bntn.jpg
http://imageshack.com/a/img208/3640/j8m8.jpg
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O TOH
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http://imageshack.com/a/img594/8275/uass.jpg
SGS TUTTA LA VITA
cicorunner
14/02/2014, 10:43
porca troiaaaaaaaaaaaaaaaaa che fameeeeeeeeeeeeee :homer::homer::homer::homer::homer:
Guinness
14/02/2014, 10:47
era qui che non si poteva bestemmiare con foga vero?
era qui che non si poteva bestemmiare con foga vero?
i veneti possono.....:biggrin3:
Millejager
14/02/2014, 10:50
i veneti possono.....:biggrin3:
tutti tranne lo Scrofo.... ah no... il Cavallo.... ghgh
DavidSGS
14/02/2014, 10:53
mi devo scomodare ed intervenire veramente?
tutti tranne lo Scrofo.... ah no... il Cavallo.... ghgh
gh :D
mi devo scomodare ed intervenire veramente?
sì
DavidSGS
14/02/2014, 10:56
HO LETTO COSE PAZZESCHE....
ora arrivano gli animalisti e vi fanno un chiulo cosi' :senzaundente:
DavidSGS
14/02/2014, 10:57
https://scontent-a-mxp.xx.fbcdn.net/hphotos-ash3/t1/533_10151163624223226_1572205449_n.jpg
e buonanotte a tutti, toscani e non!
https://scontent-b-mxp.xx.fbcdn.net/hphotos-frc3/l/t1/282766_3859449537777_1416659151_n.jpg
CHE TE LO DICO A FA....
Lo scrofo
14/02/2014, 10:59
tutti tranne lo Scrofo.... ah no... il Cavallo.... ghgh
che babbeo... gh
DavidSGS
14/02/2014, 10:59
VOGLIAMO PARLARE DEI ROCCHI CON I FAGIOLI ALL'UCCELLETTA?
https://fbcdn-sphotos-g-a.akamaihd.net/hphotos-ak-frc1/t1/381872_2749781916780_384835977_n.jpg
queste le vetrine dei NOSTRI ristoranti...
https://fbcdn-sphotos-h-a.akamaihd.net/hphotos-ak-frc3/t1/317412_2464397542349_1036745072_n.jpg
immagina classica di un raduno SGSS... i raduni seri...
https://fbcdn-sphotos-a-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash2/t31/278435_2162245025205_5865748_o.jpg
Lo scrofo
14/02/2014, 11:01
David qui serve un consulto tecnico sulla cottura della fiorentina ... Il sale va messo? La cottura?
David non è vegano :laugh2:
DavidSGS
14/02/2014, 11:01
e con questa vi saluto, e vi ringrazio dell'attenzione..
per chiarimenti, mi trovate su altri lidi!
https://scontent-b-mxp.xx.fbcdn.net/hphotos-prn1/t1/76446_1586699240440_1680095_n.jpg
scusali David dai.....:cry:
David qui serve un consulto tecnico sulla cottura della fiorentina ... Il sale va messo? La cottura?
Rotolarla mezz'ora nel sale e cuocerla come le salsicce di vulcano :oook:
DavidSGS
14/02/2014, 11:02
sale e olio...boh... a piacimento.... io la mangio anche cruda se l'è bona..... olio e sale se son briaco nemmeno li sento....
e ai nostri raduni capita spesso...molto spesso...
cmq, l'unico trucco è mangialla in toscana, non in altri posti.... e cuocerla poco....chi la chiede cotta bene va fatto fuori!
calm-power
14/02/2014, 11:02
la dovete smettere perchè c'è chi ha già fame e vedere queste foto NON AIUTA!
chiaro???
http://i.imgur.com/TG0e8iG.jpg
e con questa vi saluto, e vi ringrazio dell'attenzione..
per chiarimenti, mi trovate su altri lidi!
https://scontent-b-mxp.xx.fbcdn.net/hphotos-prn1/t1/76446_1586699240440_1680095_n.jpg
:sad: ti sei dato al pesce?
DavidSGS
14/02/2014, 11:06
:sad: ti sei dato al pesce?
anche! ovviamente crudo anche quello, o comunque poco cotto... mica fatto con gli spaghetti puzzolente... mamma mia se ci ripenso... vero leo?
:sad: ti sei dato al pesce?
:blink:
anche! ovviamente crudo anche quello, o comunque poco cotto... mica fatto con gli spaghetti puzzolente... mamma mia se ci ripenso... vero leo?
per favore David...... solo il pensiero mi fa onco...dai....:sick:
http://i.imgur.com/7aK9yXt.jpg
http://i.imgur.com/yuv9HBp.jpg
sgss
http://i.imgur.com/NWh4wOo.jpg
Millejager
14/02/2014, 11:15
ma perché una bella tartare a coltello vi fa schifo? :P
DavidSGS
14/02/2014, 11:15
no leo ma dice che si mangia bene lì il pesce...
ma perché una bella tartare a coltello vi fa schifo? :P
dovrei avere fotu.... asp...
Il Franky
14/02/2014, 11:16
Va bene...adesso scateno il finimondo :)
Assodato che tutto gira intorno al sapore, sareste disposti a mangiare un alimento che ha la consistenza ed il sapore della bistecca pur senza essere una bistecca?
Voglio dire, interessa il gusto che si prova a mangiare un certo cibo, non la sua effettiva provenienza...o no?
L'altra sera a cena a casa di amici ci imbattiamo per sbaglio in un programma di sky dove recensiscono un locale in canada dove si mangia carne...vegana :blink:
In pratica attraverso delle lavorazioni di prodotti naturali riescono ad ottenere il sapore della carne di manzo, pollo e maiale senza chiaramente toccare alcuna bestia. Il tutto servito sotto forma di un normale hamburger, sia nell'aspetto che nella consistenza. Il classico panino hamburger che si mangia ovunque in nord america, con tutte le salse, verdure e condimenti che vi pare. Solo la carne...non è la carne che ci si aspetta.
Nel locale erano presenti molti carnivori abituali che trovavano molto buono cio' che stavano mangiando.
Non penso che si possa replicare una fiorentina, ma molti altri tipi di carne si.
Spogliandosi di tutti i paletti mentali e preconcetti che ci portiamo dietro da una vita, sareste disposti a cambiare, almeno in parte o dove possibile, le vostre abitudini culinarie?
Alla fine conta solo il sapore....o no?
se non si può replicare una fiorentina, il resto è inutile... :)
il petto di pollo mi fa schifo di... pollo... figurati se me lo fanno di verdura ripassata :laugh2:
no leo ma dice che si mangia bene lì il pesce...
david....c'era odore di fogna.....i ravioli col pus..... non mi far bestemmiare per favore...:sick:
dovresti avere anche fotu del pus....agevola
Va bene...adesso scateno il finimondo :)
Assodato che tutto gira intorno al sapore, sareste disposti a mangiare un alimento che ha la consistenza ed il sapore della bistecca pur senza essere una bistecca?
Voglio dire, interessa il gusto che si prova a mangiare un certo cibo, non la sua effettiva provenienza...o no?
L'altra sera a cena a casa di amici ci imbattiamo per sbaglio in un programma di sky dove recensiscono un locale in canada dove si mangia carne...vegana :blink:
In pratica attraverso delle lavorazioni di prodotti naturali riescono ad ottenere il sapore della carne di manzo, pollo e maiale senza chiaramente toccare alcuna bestia. Il tutto servito sotto forma di un normale hamburger, sia nell'aspetto che nella consistenza. Il classico panino hamburger che si mangia ovunque in nord america, con tutte le salse, verdure e condimenti che vi pare. Solo la carne...non è la carne che ci si aspetta.
Nel locale erano presenti molti carnivori abituali che trovavano molto buono cio' che stavano mangiando.
Non penso che si possa replicare una fiorentina, ma molti altri tipi di carne si.
Spogliandosi di tutti i paletti mentali e preconcetti che ci portiamo dietro da una vita, sareste disposti a cambiare, almeno in parte o dove possibile, le vostre abitudini culinarie?
Alla fine conta solo il sapore....o no?
NO
DavidSGS
14/02/2014, 11:21
david....c'era odore di fogna.....i ravioli col pus..... non mi far bestemmiare per favore...:sick:
dovresti avere anche fotu del pus....agevola
no... è ora di pranzo dai... :(
Ma vogliamo parlare di un bello spiedo fatto con filetto di maiale lardellato?
O un bel maialino in forno? Di quelli piccini, nati da poco e fatti ingrassare per bene.... cotto 3-4 ore a fuoco lento e poi sfiammata la cotenna? tutto sfilacciato... mmmmmmmmm
no... è ora di pranzo dai... :(
Ma vogliamo parlare di un bello spiedo fatto con filetto di maiale lardellato?
O un bel maialino in forno? Di quelli piccini, nati da poco e fatti ingrassare per bene.... cotto 3-4 ore a fuoco lento e poi sfiammata la cotenna? tutto sfilacciato... mmmmmmmmm
:homer::homer::homer::homer::homer::homer::homer::homer::homer:
http://i.imgur.com/klUvhmq.jpg
DavidSGS
14/02/2014, 11:23
http://i.imgur.com/klUvhmq.jpg
CHE TE LO DICO A FA... LA MORTE SUA...
https://scontent-a-mxp.xx.fbcdn.net/hphotos-frc1/t1/297791_2209262884142_1380312866_n.jpg
http://i.imgur.com/rvB7wuI.jpg
DavidSGS
14/02/2014, 11:26
cioè...scusate... ho letto il primo post solo adesso.... MA VERAMENTE VI VOLETE MAGNA' UN PEZZO DI LEGNO PENSANDO CHE SIA UN TOCCO DI CICCIA?
ma siete normali? :ph34r:
cioè...scusate... ho letto il primo post solo adesso.... MA VERAMENTE VI VOLETE MAGNA' UN PEZZO DI LEGNO PENSANDO CHE SIA UN TOCCO DI CICCIA?
ma siete normali? :ph34r:
Perdonali David,perchè non sanno cosa fanno.....
DavidSGS
14/02/2014, 11:30
Perdonali David,perchè non sanno cosa fanno.....
no leo... non posso...li avessi qui la mangerei.... cotture lunghe però... a mangià merda chissà come son duri...
http://i.imgur.com/88lKfmo.jpg
http://i.imgur.com/eCCzvo0.jpg
DavidSGS
14/02/2014, 11:32
http://i.imgur.com/88lKfmo.jpg
http://i.imgur.com/eCCzvo0.jpg
mamba... pazzesco.
ma perché una bella tartare a coltello vi fa schifo? :P
No..ne mangio di buonissime in zona....:)
http://img.tapatalk.com/d/14/02/14/ybu3u6uj.jpghttp://img.tapatalk.com/d/14/02/14/yvy9e7a5.jpghttp://img.tapatalk.com/d/14/02/14/e5ede9en.jpg
Inviato dal colle dei pini Riccione Romagna
Io ci metto su la salsa di gamberetti, abbondante olio di Brisighella dop e ovviamente la mangio stracotta...slurp!
cioè...scusate... ho letto il primo post solo adesso.... MA VERAMENTE VI VOLETE MAGNA' UN PEZZO DI LEGNO PENSANDO CHE SIA UN TOCCO DI CICCIA?
ma siete normali? :ph34r:
NO
armageddon
14/02/2014, 14:04
SGSS
http://i.imgur.com/aweLDLA.jpg
certo che quella becks sta alla chianina come un ciddone nei "papaveri " di Van Gogh
ma ogni tanto magnate o fate solo foto?
ma ogni tanto magnate o fate solo foto?
eccome se si mangia..... pranzi sgs a nastro :oook:
Il Franky
14/02/2014, 15:38
ma ogni tanto magnate o fate solo foto?
Chiedi a fittman :oook:
Chiedi a fittman :oook:
ero rimasto che si dedicava più al bere che al mangiare :)
Il Franky
14/02/2014, 16:19
ero rimasto che si dedicava più al bere che al mangiare :)
l'ultima volta qualcosa è andato storto, in effetti :)
l'ultima volta qualcosa è andato storto, in effetti :)
era lui che camminava storto....:D
Il Franky
14/02/2014, 16:34
era lui che camminava storto....:D
madòòòòòòòòòòòòòòòòòòòòòòòòòòòòòò :madoo:
IlNibbio
14/02/2014, 18:26
La carne grigliata, tipo fiorentina o simili, i veri cultori la mangiano senza l'aggiunta di spezie o sali, tipo chi beve il caffè amaro senza zucchero, in pratica "al naturale" per gustarne il vero sapore senza additivi, oppure non c'entra un caxxxxo?
La carne se cotta alla brace nn deve essere condita durante la cottura...il giusto sapore è data dalla giusta infiltrazione di grasso che il pz ha....se parli di Fiorentina o cmq di carni bovine adulte scegli sempre quella con una buona venatura di grasso di interna....poi se cuoci alla brace x nn alterare il sapore aspetta che il carbone faccia la patina bianca o meglio nn deve presentare parti ancora nere e quando è al top di temp. vai....la bistecca cotta così si presenterà quasi e dico quasi bruciata su entrambi i lati ma dentro sarà rosa....poi alla fine aggiungi qualke chicco di sale grosso.....
winter1969
14/02/2014, 19:19
a Rovigo poi d'evessere favolosa la bistecca alla fiorentina....:oook:
Ma viene super solo nella provincia di Firenze o anche nel resto della toscana ?
gixxer73
14/02/2014, 19:48
a Rovigo poi d'evessere favolosa la bistecca alla fiorentina....:oook:
Fin che vuoi che è buona, io cmq preferisco l'angus .. :D
L'ho mangiata pure in Toscana, e non aveva NIENTE in più di quella che si mangia in Veneto o Emilia .. ;)
from Nexus 5 :)
Ma viene super solo nella provincia di Firenze o anche nel resto della toscana ?
Dev'essere marchiata SGSS
Il Franky
14/02/2014, 20:30
Dev'essere marchiata SGSS
Dall'allevamento alla macellazione alla consumazione :cool:
Inviato dal mio GT-I9505 con Tapatalk 2
onlystreet
15/02/2014, 00:18
E' incredibile come due latitanti come Leo e David, tornino quando sul Bar compare la parola CARNE o BISTECCA...
Devono avere le notifiche RSS attivate.
Mi farò quattro risate quando se ne andrà il buon Giampiero Galeazzi...qualche anima pia aprirà discussione nel bar...Addio Bisteccone..
ZAC! Fregati tutti e due...niente carne qui. :biggrin3:
PS: A Rovigo la bistecca la cucinano con la basetta ad onde radio del Nezzus. La cucina bene ed è buona per carità....è solo che dopo 15/20 minuti che hai mangiato viene questo curioso giramento di testa...boh..:dance1:
Fin che vuoi che è buona, io cmq preferisco l'angus .. :D
L'ho mangiata pure in Toscana, e non aveva NIENTE in più di quella che si mangia in Veneto o Emilia .. ;)
from Nexus 5 :)
dipende dove l'hai mangiata....a giro per la toscana ho preso delle sole incredibili :ph34r:,parlando di ristoranti.Le migliori le ho comprate personalmente e le ho mangiate a casa :oook:
gixxer73
15/02/2014, 13:16
Sono andato 2 volte al ristorante Le Capannine ed entrambe le volte è andata bene..
Ovvio che se uno ha il macellaio di fiducia è meglio... :)
from Nexus 5 :)
Il Franky
15/02/2014, 15:55
Sono andato 2 volte al ristorante Le Capannine ed entrambe le volte è andata bene..
Ovvio che se uno ha il macellaio di fiducia è meglio... :)
from Nexus 5 :)
Chiedi a gigi:D
Inviato dal mio GT-I9505 con Tapatalk 2
winter1969
15/02/2014, 15:59
Dev'essere marchiata SGSS
:oook: convinto tu.....
samuel.p
15/02/2014, 16:42
O TOH
http://imageshack.com/a/img138/6646/e1i9.jpg
http://imageshack.com/a/img545/6625/bntn.jpg
http://imageshack.com/a/img208/3640/j8m8.jpg
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http://imageshack.com/a/img833/5002/5kuc.jpg
http://imageshack.com/a/img268/3323/zgu9.jpg
http://imageshack.com/a/img823/5417/oqcw.jpg
http://imageshack.com/a/img812/3295/8upj.jpg
http://imageshack.com/a/img845/1126/kp7w.jpg
http://imageshack.com/a/img839/6040/6f8r.jpg
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http://imageshack.com/a/img845/3200/id5i.jpg
http://imageshack.com/a/img32/4678/3eui.jpg
http://imageshack.com/a/img600/6586/s3t4.jpg
http://imageshack.com/a/img198/4291/4oqm.jpg
http://imageshack.com/a/img594/8275/uass.jpg
maleddetttttto te mi fai prendere fame ....
Mr Slevin
15/02/2014, 16:52
consiglio di non mettere il sale durante la cottura in quanto già la cottura tende a insecchire la carne ma se poi si aggiunge il sale durante allora l'effetto si amplifica in quanto lo stesso sale disidrata la carne .... mi permetto di consigliare di condire la bistecca o simili con sale iodato finissimo e in piccolissima quantità, sarebbe meglio però consumarla al naturale!!!
per l'olio sinceramente, io, mai usato.
ho appena mangiato x cena carne di bisonte alla griglia!
madonna che buona....tenerissima la consiglio a tutti!
spaziale!
Ma viene super solo nella provincia di Firenze o anche nel resto della toscana ?
Firenze-Arezzo.....
Firenze-Arezzo.....
Basta non sconfinare verso Camugia.....:ph34r:
Firenze-Arezzo.....
Anche a Castiglione non è male
Inviato dal colle dei pini Riccione Romagna
chi mangia carne è destinato a diventare pelato e non solo
scusate
Il Franky
17/02/2014, 14:38
Firenze-Arezzo.....
anche a camugia :oook:
Basta non sconfinare verso Camucia.....:ph34r:
seh
anche a camugia :oook:
ma non è in Umbria ?? :blink:
chi mangia carne è destinato a diventare pelato e non solo
scusate
A te i capelli son rimasti,è tutto il resto che è marcio.....
A te i capelli son rimasti,è tutto il resto che è marcio.....
seh
seh
Sei del colore delle bufale avariate.....
Sei del colore delle bufale avariate.....
invidioso
invidioso
t'invidio solo per i calzini che portavi al paiolo....Leo agevola fotu!
t'invidio solo per i calzini che portavi al paiolo....Leo agevola fotu!
cucù
se vedessi che collezione ehehehehehheeh
Il Franky
17/02/2014, 15:44
ma non è in Umbria ?? :blink:
Sì ma la carne la compro in toscana :oook:
Inviato dal mio Nexus 7 utilizzando Tapatalk
macheamico6
19/02/2014, 03:36
tagliata al pepe verde rigorosamente al sangue con poco olio e rosmarino :oook:
http://4.bp.blogspot.com/_ZMyXXtk2fAA/SwxpgBx534I/AAAAAAAAAgo/MzuUQiOtWlU/s400/petto%2Bdi%2Bpollo%2Bal%2Blimone.jpg
:cry:
Sì ma la carne la compro in toscana :oook:
Inviato dal mio Nexus 7 utilizzando Tapatalk
gh...
dipende dove l'hai mangiata....a giro per la toscana ho preso delle sole incredibili :ph34r:,parlando di ristoranti.Le migliori le ho comprate personalmente e le ho mangiate a casa :oook:
prendere la fregatura è semplicissimo purtroppo.....q8 il comprarla dal macellaio di fiducia e farsela sulla brace a casa......appena cotta e un pizzico di sale e pepe :homer:
prendere la fregatura è semplicissimo purtroppo.....q8 il comprarla dal macellaio di fiducia e farsela sulla brace a casa......appena cotta e un pizzico di sale e pepe :homer:
Siccome non ho capito bene come si fa e siccome il macellaio è inaffidabile quando posso venire :biggrin3: Ricambio con un buon baccalà alla vicentina se ti piace :w00t:
Siccome non ho capito bene come si fa e siccome il macellaio è inaffidabile quando posso venire :biggrin3: Ricambio con un buon baccalà alla vicentina se ti piace :w00t:
sei super ben accetto :w00t::w00t::w00t::w00t::w00t:
ma al posto del baccalà (è l'unica cosa che non mangio :cry:) prendo volentieri un caffè :D
sei super ben accetto :w00t::w00t::w00t::w00t::w00t:
ma al posto del baccalà (è l'unica cosa che non mangio :cry:) prendo volentieri un caffè :D
Grazie, stavo giocando, ma magari ci sarà l'occasione :oook: Comunque abbiamo anche altro di saporito e succulento oltre al baccalà. Onore alla nostra toscana per il cibo e per tutto il resto :lingua:
Pigi_102
19/02/2014, 22:22
A me ultimamente piace cuocerla cosi:
149324
149323
Pietra ollare, bella spessa, ed un pizzico di sale.
I wurstel son per i bimbi (a scanso di equivoci )
Pigi
Millejager
20/02/2014, 11:22
Ma viene super solo nella provincia di Firenze o anche nel resto della toscana ?
Fin che vuoi che è buona, io cmq preferisco l'angus .. :D
L'ho mangiata pure in Toscana, e non aveva NIENTE in più di quella che si mangia in Veneto o Emilia .. ;)
from Nexus 5 :)
ma certo che viene buona fuori dalla toscana... la carne specialmente al nord italia è favolosa.... una marchigiana o una piemontese non hanno nulla da invidiare alla chianina che di per se è una carne dura, dato che era una bestia da lavoro.... quindi molto muscolosa, magra e con carne tenace e fibrosa che necessita di una esagerata frollatura... le bistecche più buone che abbia mangiato superavano i 30 giorni di frollatura.... poi logicamente influiscono troppe variabili.... l'età dell'animale, l'alimentazione dell'animale, il sesso (le femminucce giovani sono più tenere dei manzi adulti), la marezzatura del trancio...
la carne migliore, secondo la mia modestissima opinione, per esempio per la tartare è la fassona piemontese, dubito che con la chianina possa venire tenera allo stesso modo.....
il problema principalmente sono le tradizioni... nel senso... che appena esci dalla toscana difficilmente se vai al ristorante e chiedi la bistecca ti portano un quarto di bue alto 4 dita.... è quasi esclusivamente un problema di taglio!!
mia cugina che è piemontese quando viene da noi mangia sempre la bistecca.... non perché non la trovino da loro, ma perché non la tagliano così alta e fanno solette di due cm.....
basta andare dal proprio macellaio di fiducia, chiedere un quarto ben frollato, farla tagliare alta minimo 3 dita e cuocerla su un letto di brace ardente......
dipende dove l'hai mangiata....a giro per la toscana ho preso delle sole incredibili :ph34r:,parlando di ristoranti.Le migliori le ho comprate personalmente e le ho mangiate a casa :oook:
ti quoto abbestia.... io personalmente... toscana o non toscana.... ho deciso di smettere di mangiare la bistecca al ristorante perché il 90% delle volte ti tirano delle inculate pazzesche.... o carne dura, poco frollata, o cotta male, o tagliata male, o conti astronomici.....
DavidSGS
20/02/2014, 11:36
quoto in toto albe!
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