Per veri Chef...domanda sulle padelle

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05/05/2010, 09:35
natan

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Originariamente Scritto da Sim1

:laugh2::laugh2::laugh2:

Beh io non sono bravo in cucina, però quelle poche cose che so farmi (tutto per seguire una dieta altrimenti mangerei gli spaghetti di mia mamma :D :D) mi piacerebbe provarle a fare senza olio in cottura!

Però effettivamente con 30 Euro vado sullo Stelvio e torno indietro...mmm...non so! :biggrin3::tongue:

Ho letto che i coltelli sono fantastici...però queste sono cose troppo avanzate per me...io sono rimasto alle selce :D :D

se alla fine troverai, nella ceramica, un prodotto più duraturo e meno nocivo, varrà la pena anche spendere qualche € in più ... :wink_:
05/05/2010, 09:38
Lucav

a me hanno parlato molto bene anche del rame....soprattutto per il tipo di irradiazione del calore....ma anche qui non so se si possa cucinare senza olio ecc....
05/05/2010, 09:43
Gian

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Originariamente Scritto da Lucav

a me hanno parlato molto bene anche del rame....soprattutto per il tipo di irradiazione del calore....ma anche qui non so se si possa cucinare senza olio ecc....

Esteticamente bellissime e dedicate pressochè all'alta cucina....ottima conducibilità e distribuzione termica, occhio all'ossido che si forma però....è nocivo, ideali per piatti con sughi e salse.
05/05/2010, 09:45
Lucav

Citazione:

Originariamente Scritto da Gian

Esteticamente bellissime e dedicate pressochè all'alta cucina....ottima conducibilità e distribuzione termica, occhio all'ossido che si forma però....è nocivo, ideali per piatti con sughi e salse.

infatti noi le abbiamo ragalate allo zia della mia ragazza che fa il cuoco....quindi trattasi di persona "del mestiere"....anche quelle cmq si fanno pagare un bel po :wacko::wacko::wacko:
05/05/2010, 09:46
Sim1

Citazione:

Originariamente Scritto da Lucav

a me hanno parlato molto bene anche del rame....soprattutto per il tipo di irradiazione del calore....ma anche qui non so se si possa cucinare senza olio ecc....

Si ho letto, il rame trasmette il 50% in più del calore del normale acciaio delle comuni pentole, quindi c'è un uniformità di temperatura su fondo e bordi...inoltre a parità di temperatura, con le pentole in rame si può tenere il fuoco più basso.

Però pare che il rame si ossidi e questo ossido se mal rimosso sia parecchio nocivo. Ci sono quelle stagnate all'interno ma ho letto che il rivestimento è parecchio delicato.
Le vedo molto professionali queste pentole, per me che soono uno scansafatiche...tempo 1 mese mangerei Risotto e Ossido :laugh2::laugh2:
05/05/2010, 09:51
Gian

Citazione:

Originariamente Scritto da Sim1

Si ho letto, il rame trasmette il 50% in più del calore del normale acciaio delle comuni pentole, quindi c'è un uniformità di temperatura su fondo e bordi...inoltre a parità di temperatura, con le pentole in rame si può tenere il fuoco più basso.

Però pare che il rame si ossidi e questo ossido se mal rimosso sia parecchio nocivo. Ci sono quelle stagnate all'interno ma ho letto che il rivestimento è parecchio delicato.
Le vedo molto professionali queste pentole, per me che soono uno scansafatiche...tempo 1 mese mangerei Risotto e Ossido :laugh2::laugh2:

Guarda le pentole con fondo al Teflon sono destinate a sparire e GIUSTAMENTE dal mercato...:wink_:....ma se non sei un super cuoco ( e non vuoi spendere molto per pentole e tegami) fino a quel momento secondo me le puoi usare tranquillamente, ma ATTENZIONE non usare utensili che le possono graffiare....il teflon finchè rimane "integro" non dovrebbe (spero) essere dannoso per la salute...e appena presentano abrasioni BUTTALE!
05/05/2010, 09:53
Lucav

sim....cmq non volevo dirtelo ma.......i sofficini si possono fare anche al microonde!!!! huauhauhahuuhauhauhauh
05/05/2010, 10:02
Sim1

Citazione:

Originariamente Scritto da Gian

Guarda le pentole con fondo al Teflon sono destinate a sparire e GIUSTAMENTE dal mercato...:wink_:....ma se non sei un super cuoco ( e non vuoi spendere molto per pentole e tegami) fino a quel momento secondo me le puoi usare tranquillamente, ma ATTENZIONE non usare utensili che le possono graffiare....il teflon finchè rimane "integro" non dovrebbe (spero) essere dannoso per la salute...e appena presentano abrasioni BUTTALE!

Si si continuo ad usarlo, però mi sarebbe piaciuto provare una padella in ceramica, magari una misura intermedia.
Però lo farei solo se effettivamente si può evitare l'olio, altrimenti mi tengo le solite in teflon.

Citazione:

Originariamente Scritto da Lucav

sim....cmq non volevo dirtelo ma.......i sofficini si possono fare anche al microonde!!!! huauhauhahuuhauhauhauh

te scherzi ma conosco gente che fa anche il caffè nel microonde :cry:

Io da quando ho provato a scaldarci il pane e dopo averlo mangiato dopo che si era di nuovo raffreddato l'ho messo in un angolo. Forse ci manderò i gatti a dormire (metodo Bigazzi) :laugh2:
05/05/2010, 10:13
papitosky

la ceramica non è un po' fragile ?
05/05/2010, 10:14
Lucav

il microonde è un oggetto eccezionale se lo sai usare....ci fai veramente di tutto!!

cmq ricordati che i gatti devono stare 3 giorni a mantecare nelle acque del torrente Ciuffenna così le carni diventano bianche e morbide :wub:

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