Km 0 piccole realtà e autoproduzione (cibo inside)

riesco a rimediare frutta e verdura dall'orto del papà e degli zii. solo in emergenza mi appoggio ad una cascina a 4 km da casa.

Uova e carni bianche sono allevate rigorosamente dal papà.

Molta più fatica per le carni rosse. Qui da noi è zona di vacche da latte, e si trova raramente carne di ottima qualità.

Per il suino mi appoggio ad un allevamento che dista 15 da casa... ma 150 metri dal lavoro!!!

Pane fatto in casa con farine del mulino a 2 km da casa.

Se dovessi fare tutto da solo avrei dei problemi perchè non ho molto tempo. per fortuna che zii e papà sono in pensione!

Grandissimo.
La spesa a km 0 la adottiamo da anni con la coop x lavoro,per prima cosa perché la regione e i comuni spingono in questa direzione,secondo perché conosco persone nei vari settori produttivi quindi riesco ad avere sempre le prime scelte e un buon prezzo.
Occhio al portafoglio,rischi di spendere di più
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Noi piano piano ci stiamo arrivando.

Ci facciamo le marmellate il pane lo yogourt il formaggio e il burro con farina a km 0, [ il latte no :( ]

Pesche, pomodori, cipolle, pere, melanzane albicocche del posto.

Olio a km 0 ma per la carne siamo in alto mare.


A mia moglie piace anche fare la piccola chimica (un gg salteremo tutti in aria :w00t:): sta provando a farsi il sapone di marsiglia e con quello anche il detersivo per la lavatrice. Credo che per lavare qualche jeans e un paio di magliette e mutande possa andare + che bene. Le camicie invece le porto in tintoria che me le stirano e piegano a modino :dubbio:

Stiamo cercando di farci anche un detergente /sgrassatore universale (ceramica vetri acciaio) e un detergente da lavastoviglie che ci serva solo per sgrassare piatte e pentole visto che io le pulisco con la ramina prima di infilarle dentro.

Se troviamo la cera d'api partirà anche una linea estetica (shampoo e sapone) ma li francamente preferisco un paio d'accessori che periodicamente mia sorella mi spedisce da Londra (che non è proprio come dire a km 0 :fisch: )

Insomma non siamo perfetti ma ci proviamo.

Non lo facciamo principalmente per risparmiare ne tanto meno siamo rigidi e radicali, anzi siamo decisamente goderecci: mia moglie ha un intolleranza verso tutti i sali e zuccheri, anche quelli aggiunti, per cui cerchiamo di farci alcuni alimenti di base da soli e in maniera semplice.

Io di mio non sopporto di trovarmi in casa 25 (contati) diversi prodotti per la pulizia.

Ola

Qua siamo tutti contadì da generazioni, spero che nella mia vita potrò ritagliarmi spazi e tempo per mantenere almeno in piccola scala questa tradizione; non si tratta solo del mangiare, l'amore per la propria terra fa crescere radici che rafforzano un uomo.

Chi mi fara' l'idromele a km0 avra' la mia stima a vita :D

Citazione:

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Originariamente Scritto da L'inglese volante

Chi mi fara' l'idromele a km0 avra' la mia stima a vita :D

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Ecco, adesso mi hai messo un'altra idea in testa:incaz:
Mo' mi tocca provarci.

Mi fà piacere non essere l'unico.
Abbiamo provato a fare il prosciutto crudo per 2 anni con pessimi risultati:sad:
Il primo anno è venuto moooolto buono e quindi è durato niente:w00t: il seconda anno era immangiabile:incaz:
Stò puntando allo speck:cool:

Alcuni amici hanno allevato il "mus" ( battezzato spezzatino), arrivato il momento della macellazione nessuno ha avuto il coraggio. E' ancora lì che mangia e caga guardandoli con aria compiaciuta:laugh2:

il problema è che non tutti hanno la fortuna di avere un giardino o cmq un terreno da coltivare...la maggior parte della gente abita e lavora in città e condimini.

avere il giardino e bellissimo....io l'ho e anche bello grande, con diverse piante da frutto e ortaggi vari, però è anche molto impegnativo e richiede cura e impegno.
le piante non vivono senza acqua e soprattutto d'estate hanno bisogno di molta acqua...
insomma è una bellissima cosa ma non è per tutti e richiede una certa dose di impegno e voglia di fare! :)


per il resto...
la carne mia mamma o la prende al mercato di como (quello con le bancarelle) o a alla catena commerciale gran mercato dove niente è pre-incartato ma scegli tu quanto e cosa prendere come in macelleria.
formaggi sempre al mercato e sono spesso della zona lombarda
pane e affini si comprano già fatti ;)

Citazione:

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Originariamente Scritto da theciri

Chi di voi ha la fissa della spesa a km0?
Tutto parte dall'insofferenze che nutro per la grande distribuzione e più in generale dal rapporto (di quasi caporalato) a cui la grande industria, anche alimentare, sottopone le piccole realtà produttive.
Mi ci sono applicato un pò negli ultimi anni, questo è quello che sono riuscito a fare.
Magari non è molto ma se qualc'uno mi dà qualche dritta ne sarei più che felice.
Località: Farra di soligo ,treviso.

Verdura: quasi esclusivamente dal mio orto , più zero di cosi:cool:
coltiviamo ( grazie papà) pomodori, zucchine, melanzane, peperoni, cipolle, melanzane, piselli, fagioli,ecc ecc

Frutta: solo meloni per ora, ho abbattuto i pini per piantare alberi da frutto, pensavamo albicocche, pesche, ciliegie; ma ci vorrà qualche anno per vederne "i frutti".

Uova: le mie galline (ora in pensione dalla zia)

Miele: il fratello di mio cognato ha la passione per l'apicoltura Km 7

latte e latticini: latteria sociale del paese (solo latte veneto e poco friuli) Km 1 Per i formaggi si va in malga (km 8 all'andata, al ritorno non lo sò; finisce sempre che si apre una bottiglia e poi i ricordi si fanno confusi:laugh2: )

Carne: vado in una piccola macelleria. Mi avvisa quando macella un bovino della zona ( spesso allevato alla vecchia maniera) e faccio un pò di scorta. Costa un pò di più ma ne vale la pena. Pensavamo tra amici di farcene allevare una come si deve. Appena le finanze lo permettono....
Carni bianche: come sopra
Suini ed insaccati direttamente all'allevamento KM 4

Tutti i prodotti da forno (pane, biscotti.... ecc) li faccio in casa.
Il mio problema è riuscire a procurarmi le farine. Possibilmente prodotte e macinate in zona, da piccoli produttori e senza pesticidi vari.
Vino: qui è più facile pestare una bottiglia di prosecco che una merda:laugh2::laugh2:

Siccome non sono un integralista veneto ma amo anche le cucine delle altre regioni mi affido al mio vicino camionista che fà il suditalia. Ormai conosce tutti i contadini delle zone che frequenta, come faccia nessuno lo sà visto che parla solo dialetto veneto. I dialoghi pugliese-veneto restano tutt'ora un mistero:blink::blink:

Progetti futuri: realizzazione forno a legna (operativo da giugno)
Studiare come essicare la pasta
Provare a fare la birra ed il formaggio
Mi sà che ho sbagliato lavoro, dovevo fare il contadino:laugh2::laugh2::laugh2:

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Ti stimo!!!
Sono un vegetariano convinto che cerca di acquistare il più possibile a km zero e rispetta ovviamente gli animali a 360 gradi.
Purtroppo non riesco ad auto produrre niente perché sono vittima di questo sistema che per lavoro mi induce a stare fuori casa per 14/16h ore al giorno lasciandomi solo il tempo per mangiare e dormire quando arrivo a casa e cmq vivo in un appartamento con gli standard di oggi....tutti gli spazi ridotti al minimo.
Il mio obiettivo é di mandare affanculo la città e trasferirmi in piena periferia (preferibilmente montagna) per avere laica piccola azienda che produce ovviamente solo per consumo personale, ma dovrò cambiare anche lavoro.......
Prima o poi lo farò!!

E cmq ho i miei che mi passano frutta e verdura del loro orto.....per quel poco che fanno: insalata, pomodori, melanzane, zucchine e qualche frutto di stagione.

Citazione:

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Originariamente Scritto da Le89le

il problema è che non tutti hanno la fortuna di avere un giardino o cmq un terreno da coltivare...la maggior parte della gente abita e lavora in città e condimini.

avere il giardino e bellissimo....io l'ho e anche bello grande, con diverse piante da frutto e ortaggi vari, però è anche molto impegnativo e richiede cura e impegno.
le piante non vivono senza acqua e soprattutto d'estate hanno bisogno di molta acqua...
insomma è una bellissima cosa ma non è per tutti e richiede una certa dose di impegno e voglia di fare! :)


per il resto...
la carne mia mamma o la prende al mercato di como (quello con le bancarelle) o a alla catena commerciale gran mercato dove niente è pre-incartato ma scegli tu quanto e cosa prendere come in macelleria.
formaggi sempre al mercato e sono spesso della zona lombarda
pane e affini si comprano già fatti ;)

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Non confondere il KM0 con l'autoproduzione,in effetti quella che fa il nostro amico è più autoproduzione
Il km 0 lo possono fare tutti,anche chi va a comprare al supermercato,basta che controlla l'origine del prodotto che desidera e sceglie quello più vicino a lui:oook:

Citazione:

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Originariamente Scritto da Medoro

Non confondere il KM0 con l'autoproduzione,in effetti quella che fa il nostro amico è più autoproduzione
Il km 0 lo possono fare tutti,anche chi va a comprare al supermercato,basta che controlla l'origine del prodotto che desidera e sceglie quello più vicino a lui:oook:

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e quindi devo rinunciare al mirto bianco e nero,alla soppressata,al crudo di parma e san daniele ,all'olio di mio padre (puglia)ecc ecc? azz se devo mangiare a km zero vado avanti a noci prugne e san simone:biggrin3: