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Originariamente Scritto da roberto70
No si mettono intere, con un paio di foglie di alloro per circa 30/40min dipende dalla dimensione...se le spacchi ti fanno una purea nell'acqua!!!!
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Originariamente Scritto da roberto70
No si mettono intere, con un paio di foglie di alloro per circa 30/40min dipende dalla dimensione...se le spacchi ti fanno una purea nell'acqua!!!!
oltre ai metodi già citati , con le castagne puoi farci moltissimo in cucina , la maniera più comoda per utilizzarle è procurartele secche già senza buccia , in pochi minuti di pentola a pressione le lessi e poi via alla fantasia .Citazione:
Originariamente Scritto da alessandro2804
1) gnocchi di patata e castagne , fai i gnocchi di patate come da ricetta (su internet ne trovi ennemila) ed aggiungi all'impasto la proposrzione di castagne lessate che preferirai
2) pollame (generalmente faraona-oche-anatre) o altre pezzature di carne (maiale-vitello-manzo) arrosto con ripieno di castagne lessate ed altri ingredienti a piacere
3) zuppe e pastine (al posto dei legumi ci metti le castagne )
4) usate lessate per accompagnare alcuni tipi di formaggi o affettati tipo lardo o culatello
Inoltre puoi usarne la farina per la pasta fatta in casa , purtroppo è necessario legarla alle solite farine tipo 00 altrimenti tagliatelle-fettuccine etc si disfano durante la cottura .
Insomma come vedi è solo questione di aver fantasia e fare a volte alcune prove per trovare i dosaggi preferiti .
buone ricette
quotone.... meglio ancora con il grill!!! :wink_:Citazione:
Originariamente Scritto da Mico69
crude sui passi da rude biker immondo :coool:
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Originariamente Scritto da vecchialenza
poi li condisci con il formaggio, all'ossolana
stra buoni :w00t::w00t::w00t:
i cappelletti dove li cuoci tu ??????????????? :w00t::w00t::tongue:Citazione:
Originariamente Scritto da Chiara
:tongue::tongue::tongue::tongue:
meglio i capelli d'angelo, non serve masticare :laugh2::laugh2:Citazione:
Originariamente Scritto da Intriplato
d'accordo con te Chiara ma conditi con il formaggio si perde in gran parte l'aroma della castagna , rimanendo nell'ossolano si possono condire con burro di malga , esalta il sapore della castagna provare per credere .Citazione:
Originariamente Scritto da Chiara
bye
lesse non vanno incise,altrimenti si slavano;se le peli crude e le lessi in sciroppo di zucchero molto liquido sono meravigliose ma la pelatura è pallosissima e deve essere accurata non lasciando nemmeno una pelliccina
le sbuccio e me le mangio....
Senza cuocerle?:biggrin3:Citazione:
Originariamente Scritto da MR-T
:blink: si perchè? :blink: si devono cuocere :rolleyes::rolleyes::rolleyes:Citazione:
Originariamente Scritto da Lo zar
anche cotte non mi dispiacciono, ma così al naturale le preferisco :w00t:
La castagna è buona in tutti i modi!:rolleyes::rolleyes::biggrin3:Citazione:
Originariamente Scritto da MR-T
:wink_:Citazione:
Originariamente Scritto da Lo zar
;)Citazione:
Originariamente Scritto da MR-T
ma crude le mangiano solo cinghiali..e maiali :sick::tongue:Citazione:
Originariamente Scritto da Lo zar
..io crude mangio solo le castagne del prete :rolleyes:..per chi le conosce :biggrin3:Citazione:
Originariamente Scritto da Chiara
:dry: mi stai dando del cinghiale o maiale :dry:?Citazione:
Originariamente Scritto da Chiara
classico taglio a croce sulla castagna e poi o sui forneli in attesa ke si aprano ben bene oppure sui carboni.
Con le orecchiette.
Può sembrare un'anatema, ma un giorno mi preso di fare l'esperimento,ed diventato uno dei piatti più serviti in ristorante.
E' laborioso, ma se ti piacciono e castagne ne vale la pena.
Vanno lessate, pelate, fatte cuocere ancora, poi si saltano con burro e cipolla, finch si spappolano quasi del tutto.
Sennò fattele al cartoccio (le prepari con l'incisione come per arroste, le chiudi nel cartoccio, meglio se di carta fata, magari con un goccio di rum aromatico) e le cacci in forno per una ventina di minuti.
E possiamo andare avanti per ore...
eh behhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh
e invece ce ne sono eccome! :w00t: e tanti pure! :w00t: scendono giù dalle alture a cercare cibo :rolleyes: e grufolano :rolleyes::rolleyes::rolleyes: un pò come me :blink::wacko:Citazione:
Originariamente Scritto da Intriplato
né uno né l'altro, sono OT:laugh2:Citazione:
Originariamente Scritto da MR-T