Idee e suggerimenti per pranzo di Pasqua e gita sul terrazzo di Pasquetta

Come da titolo:
Devo andare a fare la spesa, e sono in cerca di idee per il pranzo: carne o pesce? propenderei per cucina di Tradizione e apprezzo chi allega ricette o videotutorial...foto che documentano la riuscita del piatto e la soddisfazione dei (pochi) commensali saranno gradite

a voi...

mah io ho avviato ieri il barbecue, penso che per domenica se regge il tempo metto su un paio di brisket e li affumico sul weber per 10 ore, tanto ho il giardino chi cazz se ne fotte
posso farti un paio di foto di come si massaggia il brisket :w00t:

CHEFFIGURADIMMERDA

Chiedo a un moderatore di correggermi l'errore di battitura del titolo:(

Citazione:

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Originariamente Scritto da Rebel County

mah io ho avviato ieri il barbecue, penso che per domenica se regge il tempo metto su un paio di brisket e li affumico sul weber per 10 ore, tanto ho il giardino chi cazz se ne fotte
posso farti un paio di foto di come si massaggia il brisket :w00t:

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DAJE :)

ma fai marinatura o no?

se si , come?

any topping?

Citazione:

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Originariamente Scritto da flag

CHEFFIGURADIMMERDA

Chiedo a un moderatore di correggermi l'errore di battitura del titolo:(



DAJE :)

ma fai marinatura o no?

se si , come?

any topping?

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no al brisket si fa il rubbing(massaggio con le spezie), l'umidita la prende dai grassi e dalla vaschetta con le schegge di legno aromatizzate che si mette alla baset el barbecue, poi nelle ultime 4 ore si comincia a fare il basting cioe una spennellata di acqua aromatizzata a piacere per renderlo ancora piu morbido, io nel basting ci metto anche lo zucchero naturale sciolto cosi viene una caramellatura buonissima, di contorno faro' la focaccia al bbq, le patate e cipolle in cenere e forse pure qualche spiga grigliata al curry

Citazione:

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Originariamente Scritto da Rebel County

no al brisket si fa il rubbing(massaggio con le spezie), l'umidita la prende dai grassi e dalla vaschetta con le schegge di legno aromatizzate che si mette alla baset el barbecue, poi nelle ultime 4 ore si comincia a fare il basting cioe una spennellata di acqua aromatizzata a piacere per renderlo ancora piu morbido, io nel basting ci metto anche lo zucchero naturale sciolto cosi viene una caramellatura buonissima, di contorno faro' la focaccia al bbq, le patate e cipolle in cenere e forse pure qualche spiga grigliata al curry

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:supremo::supremo::supremo::supremo::supremo:

io l'anno scorso mi buttai sulla porchetta e apprezzarono tutti i commensali:biggrin3:
Allegato 264251

Allegato 264252

Allegato 264253

Allegato 264254

Allegato 264255

Allegato 264256

Allegato 264257

Citazione:

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Originariamente Scritto da flag

:supremo::supremo::supremo::supremo::supremo:

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basta che ci sta o sole o giardin e o barbecue e birra, tanta birra

Citazione:

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Originariamente Scritto da Rebel County

no al brisket si fa il rubbing(massaggio con le spezie), l'umidita la prende dai grassi e dalla vaschetta con le schegge di legno aromatizzate che si mette alla baset el barbecue, poi nelle ultime 4 ore si comincia a fare il basting cioe una spennellata di acqua aromatizzata a piacere per renderlo ancora piu morbido, io nel basting ci metto anche lo zucchero naturale sciolto cosi viene una caramellatura buonissima, di contorno faro' la focaccia al bbq, le patate e cipolle in cenere e forse pure qualche spiga grigliata al curry

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oramai o casatiello per te è solo un ricordo:biggrin3:

Non faccio la spesa e non devo scegliere: me ne vado sui Sibillini in un posto strafigo a mangiare roba della tradizione marchigiana a base di carne.
Se ti vuoi aggregare mandami mp, altrimenti buon pranzo.

Citazione:

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Originariamente Scritto da armageddon

oramai o casatiello per te è solo un ricordo:biggrin3:

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e tanto manco lo posso mangiare che si fa col lardo/strutto, poi francamente non mi e' mai piaciuto a dire la verita', mia madre lo ha sempre definito il cibo dei cafoni, quello che mi manca e' un piatto di affettati con formaggi di capra e ricotta, ecco la potrei versare una lacrima