Idee e suggerimenti per pranzo di Pasqua e gita sul terrazzo di Pasquetta

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10/04/2020, 09:13
ABCDEF

Idee e suggerimenti per pranzo di Pasqua e gita sul terrazzo di Pasquetta

Come da titolo:
Devo andare a fare la spesa, e sono in cerca di idee per il pranzo: carne o pesce? propenderei per cucina di Tradizione e apprezzo chi allega ricette o videotutorial...foto che documentano la riuscita del piatto e la soddisfazione dei (pochi) commensali saranno gradite

a voi...
10/04/2020, 09:23
Rebel County

mah io ho avviato ieri il barbecue, penso che per domenica se regge il tempo metto su un paio di brisket e li affumico sul weber per 10 ore, tanto ho il giardino chi cazz se ne fotte
posso farti un paio di foto di come si massaggia il brisket :w00t:
10/04/2020, 09:27
ABCDEF

CHEFFIGURADIMMERDA

Chiedo a un moderatore di correggermi l'errore di battitura del titolo:(

Citazione:

Originariamente Scritto da Rebel County

mah io ho avviato ieri il barbecue, penso che per domenica se regge il tempo metto su un paio di brisket e li affumico sul weber per 10 ore, tanto ho il giardino chi cazz se ne fotte
posso farti un paio di foto di come si massaggia il brisket :w00t:

DAJE :)

ma fai marinatura o no?

se si , come?

any topping?
10/04/2020, 09:37
Rebel County

Citazione:

Originariamente Scritto da flag

CHEFFIGURADIMMERDA

Chiedo a un moderatore di correggermi l'errore di battitura del titolo:(

DAJE :)

ma fai marinatura o no?

se si , come?

any topping?

no al brisket si fa il rubbing(massaggio con le spezie), l'umidita la prende dai grassi e dalla vaschetta con le schegge di legno aromatizzate che si mette alla baset el barbecue, poi nelle ultime 4 ore si comincia a fare il basting cioe una spennellata di acqua aromatizzata a piacere per renderlo ancora piu morbido, io nel basting ci metto anche lo zucchero naturale sciolto cosi viene una caramellatura buonissima, di contorno faro' la focaccia al bbq, le patate e cipolle in cenere e forse pure qualche spiga grigliata al curry
10/04/2020, 09:40
ABCDEF

Citazione:

Originariamente Scritto da Rebel County

no al brisket si fa il rubbing(massaggio con le spezie), l'umidita la prende dai grassi e dalla vaschetta con le schegge di legno aromatizzate che si mette alla baset el barbecue, poi nelle ultime 4 ore si comincia a fare il basting cioe una spennellata di acqua aromatizzata a piacere per renderlo ancora piu morbido, io nel basting ci metto anche lo zucchero naturale sciolto cosi viene una caramellatura buonissima, di contorno faro' la focaccia al bbq, le patate e cipolle in cenere e forse pure qualche spiga grigliata al curry

:supremo::supremo::supremo::supremo::supremo:
10/04/2020, 09:46
armageddon

Allegati: 7

io l'anno scorso mi buttai sulla porchetta e apprezzarono tutti i commensali:biggrin3:
Allegato 264251

Allegato 264252

Allegato 264253

Allegato 264254

Allegato 264255

Allegato 264256

Allegato 264257
10/04/2020, 09:47
Rebel County

Citazione:

Originariamente Scritto da flag

:supremo::supremo::supremo::supremo::supremo:

basta che ci sta o sole o giardin e o barbecue e birra, tanta birra
10/04/2020, 09:47
armageddon

Citazione:

Originariamente Scritto da Rebel County

no al brisket si fa il rubbing(massaggio con le spezie), l'umidita la prende dai grassi e dalla vaschetta con le schegge di legno aromatizzate che si mette alla baset el barbecue, poi nelle ultime 4 ore si comincia a fare il basting cioe una spennellata di acqua aromatizzata a piacere per renderlo ancora piu morbido, io nel basting ci metto anche lo zucchero naturale sciolto cosi viene una caramellatura buonissima, di contorno faro' la focaccia al bbq, le patate e cipolle in cenere e forse pure qualche spiga grigliata al curry

oramai o casatiello per te è solo un ricordo:biggrin3:
10/04/2020, 09:52
macheamico6

Non faccio la spesa e non devo scegliere: me ne vado sui Sibillini in un posto strafigo a mangiare roba della tradizione marchigiana a base di carne.
Se ti vuoi aggregare mandami mp, altrimenti buon pranzo.
10/04/2020, 09:54
Rebel County

Citazione:

Originariamente Scritto da armageddon

oramai o casatiello per te è solo un ricordo:biggrin3:

e tanto manco lo posso mangiare che si fa col lardo/strutto, poi francamente non mi e' mai piaciuto a dire la verita', mia madre lo ha sempre definito il cibo dei cafoni, quello che mi manca e' un piatto di affettati con formaggi di capra e ricotta, ecco la potrei versare una lacrima
10/04/2020, 09:54
IACH

Citazione:

Originariamente Scritto da armageddon

oramai o casatiello per te è solo un ricordo:biggrin3:

Ma infatti, di italiasaudita al massimo trovo le patate e le cipolle...mancu lu vinu...birra...che brutto modo di invecchiare :cry:
10/04/2020, 09:56
armageddon

comunque a pasquetta è il compleanno di mia figlia, mi ha chiesto una torta di costine di maiale e salsiccia,come faccio a dirgli di no:biggrin3:

Citazione:

Originariamente Scritto da IACH

Ma infatti, di italiasaudita al massimo trovo le patate e le cipolle...mancu lu vinu...birra...che brutto modo di invecchiare :cry:

il lato oscuro si è impossessato di Rebel
10/04/2020, 10:00
2877paolo

Citazione:

Originariamente Scritto da macheamico6

Non faccio la spesa e non devo scegliere: me ne vado sui Sibillini in un posto strafigo a mangiare roba della tradizione marchigiana a base di carne.
Se ti vuoi aggregare mandami mp, altrimenti buon pranzo.

:cipenso:
10/04/2020, 10:02
armageddon

Citazione:

Originariamente Scritto da 2877paolo

:cipenso:

la fase 2 è già iniziata lì:biggrin3:
10/04/2020, 10:04
Spoly

Quest'anno mi butto sul pesce (carpaccio di spada/tonno come antipasto, spaghetti alla busara e fritturina come secondo) il tutto adornato da un pinot grigio Livio Felluga ed una bottiglia di braulio come dopo pranzo :ph34r:

Ah...pensavo di aperitivare con un americano ghiacciato...
10/04/2020, 10:07
ABCDEF

Citazione:

Originariamente Scritto da Rebel County

e tanto manco lo posso mangiare che si fa col lardo/strutto, poi francamente non mi e' mai piaciuto a dire la verita', mia madre lo ha sempre definito il cibo dei cafoni, quello che mi manca e' un piatto di affettati con formaggi di capra e ricotta, ecco la potrei versare una lacrima

posto immagine fra poco :)
10/04/2020, 10:09
IACH

Allegati: 1

Allegato 264261

Credo che sarà una domenica di fuoco :w00t:

Però la spesa la sta facendo mia moglie e domani devo andare a lavorare, speriamo di sopravvivere ad entrambe le cose :dry:

Comunque molto basico...brace di agnello e teglione di patate, spero quelle silane, al forno Un secchio di Gutturnio.
10/04/2020, 10:09
ABCDEF

Citazione:

Originariamente Scritto da Spoly

Quest'anno mi butto sul pesce (carpaccio di spada/tonno come antipasto, spaghetti alla busara e fritturina come secondo) il tutto adornato da un pinot grigio Livio Felluga ed una bottiglia di braulio come dopo pranzo :ph34r:

Ah...pensavo di aperitivare con un americano ghiacciato...

azz, spaghettino alla busara......ottimo il livio felluga, sempre una garanzia

il braulio e' una necessità:)
10/04/2020, 10:15
Rebel County

Citazione:

Originariamente Scritto da IACH

Ma infatti, di italiasaudita al massimo trovo le patate e le cipolle...mancu lu vinu...birra...che brutto modo di invecchiare :cry:

volevo fare le vongole al barbecue che tengo una ricetta in testa da favola, ma purtroppo non consegnano piu e non posso guidare fino a galway per comprarle, ho mangiato salmone 3 giorni di fila,settimana scorsa ho comprato spigole e branzini cucinati in ogni maniera, ieri ho fatto le seppie ripiene ,mangio poca carne che prendo la pillola per il colesterolo, na volta tanto griglio, certo potrei sostituire la birra col rosso:biggrin3:
10/04/2020, 10:17
armageddon

ho giusto una bottiglia di cynar da un lustro,ci devo provare visto che:

https://winedharma.com/it/dharmag/ag...to-da-scoprire
10/04/2020, 10:23
ciccio75

Campari,martini bianco e sprite.
Ma così non è più uno spritz:)
10/04/2020, 10:26
Rebel County

Citazione:

Originariamente Scritto da ciccio75

Campari,martini bianco e sprite.
Ma così non è più uno spritz:)

mado' da cacciarti dal bar se chiedi na cosa del genere
10/04/2020, 10:26
_sabba_

Un buon aperitivo, un buon pranzetto assieme alla compagna/moglie, e magari la guzzatina di Pasqua, che non fa mai male.
Tanto non si può uscire, non si possono vedere gli amici, non si può andare in moto, al mare e/o in montagna.
Nemmeno a Messa per chi crede....
Non è che rimane molto da fare!

:laugh2:
10/04/2020, 10:29
Rebel County

Citazione:

Originariamente Scritto da armageddon

comunque a pasquetta è il compleanno di mia figlia, mi ha chiesto una torta di costine di maiale e salsiccia,come faccio a dirgli di no:biggrin3:

il lato oscuro si è impossessato di Rebel

sono deterronizzato a fasi alternate, poi oh, io so di Salerno con madre che e' figlia di pescatori e padre che era figlio di latifondisti, a pasqua s'e' sempre grigliato ai piedi del monte stella e nei pressi della Grotta dei Briganti, d'estate solo frutti di mare e spaghetti con la colatura :biggrin3:
10/04/2020, 10:31
armageddon

Citazione:

Originariamente Scritto da Rebel County

sono deterronizzato a fasi alternate, poi oh, io so di Salerno con madre che e' figlia di pescatori e padre che era figlio di latifondisti, a pasqua s'e' sempre grigliato ai piedi del monte stella e nei pressi della Grotta dei Briganti, d'estate solo frutti di mare e spaghetti con la colatura :biggrin3:

l'apprezzo solo io a casa mia:biggrin3:
10/04/2020, 10:32
ABCDEF

Citazione:

Originariamente Scritto da armageddon

ho giusto una bottiglia di cynar da un lustro,ci devo provare visto che:

https://winedharma.com/it/dharmag/ag...to-da-scoprire

vi ho detto di fidarvi, caxxo

Citazione:

Originariamente Scritto da ciccio75

Campari,martini bianco e sprite.
Ma così non è più uno spritz:)

ogni volta che fai così, da qualche parte del mondo, un bartender muore
10/04/2020, 10:36
Rebel County

Citazione:

Originariamente Scritto da armageddon

l'apprezzo solo io a casa mia:biggrin3:

eh ma deve essere quella buona che costa come l'oro senno e' acqua sciaquata, i miei zii la facevano loro in casa, tenevano una cinquantina di vasi nel deposito delle reti
10/04/2020, 10:39
IACH

Citazione:

Originariamente Scritto da Rebel County

volevo fare le vongole al barbecue che tengo una ricetta in testa da favola, ma purtroppo non consegnano piu e non posso guidare fino a galway per comprarle, ho mangiato salmone 3 giorni di fila,settimana scorsa ho comprato spigole e branzini cucinati in ogni maniera, ieri ho fatto le seppie ripiene ,mangio poca carne che prendo la pillola per il colesterolo, na volta tanto griglio, certo potrei sostituire la birra col rosso:biggrin3:

vongole al barbecue...é vero,vero ? invenzione?' ora controllo in rete

per il colesterolo per ora sono fortunato,per birra vs rosso con la carnazza non avrei dubbi anche se immagino che non sia la gazzosa che vendono di qui :dry:
10/04/2020, 10:39
armageddon

Citazione:

Originariamente Scritto da Rebel County

eh ma deve essere quella buona che costa come l'oro senno e' acqua sciaquata, i miei zii la facevano loro in casa, tenevano una cinquantina di vasi nel deposito delle reti

lo so,apprezzo già quella sciacquata,quella buona dev'essere spettacolare,vedremo quando avrò la possibilità di passare dalle parti di Cetara
10/04/2020, 10:53
Rebel County

Citazione:

Originariamente Scritto da IACH

vongole al barbecue...é vero,vero ? invenzione?' ora controllo in rete

per il colesterolo per ora sono fortunato,per birra vs rosso con la carnazza non avrei dubbi anche se immagino che non sia la gazzosa che vendono di qui :dry:

le ho mangiate a Sarasota, sono la cosa piu buona si immagini, mi rifaro quando finisce la serrata che sara' anche tempo di abalone
10/04/2020, 10:57
Domino

Citazione:

Originariamente Scritto da flag

Come da titolo:
Devo andare a fare la spesa, e sono in cerca di idee per il pranzo: carne o pesce? propenderei per cucina di Tradizione e apprezzo chi allega ricette o videotutorial...foto che documentano la riuscita del piatto e la soddisfazione dei (pochi) commensali saranno gradite

a voi...

Perché?durante questa quarantena non hai mangiato abbastanza ?:biggrin3:
10/04/2020, 10:59
ciccio75

Citazione:

Originariamente Scritto da Rebel County

mado' da cacciarti dal bar se chiedi na cosa del genere

Citazione:

Originariamente Scritto da flag

ogni volta che fai così, da qualche parte del mondo, un bartender muore

Nooo,ma quale bar..
Tutto a casa.
Tra l'altro la versione per gli uomini non prevede la sprite :)
10/04/2020, 12:38
armageddon

Citazione:

Originariamente Scritto da IACH

vongole al barbecue...é vero,vero ? invenzione?' ora controllo in rete

per il colesterolo per ora sono fortunato,per birra vs rosso con la carnazza non avrei dubbi anche se immagino che non sia la gazzosa che vendono di qui :dry:

https://www.agrodolce.it/ricette/von...a-al-barbecue/
10/04/2020, 12:58
ABCDEF

Citazione:

Originariamente Scritto da Domino

Perché?durante questa quarantena non hai mangiato abbastanza ?:biggrin3:

......cci tua :)
10/04/2020, 13:02
urasch

lavoro.per fortuna questi problemi non me ne faccio..hahaha
10/04/2020, 13:05
ABCDEF

Citazione:

Originariamente Scritto da urasch

lavoro.per fortuna questi problemi non me ne faccio..hahaha

vabbuò, ti dovrai pur fare qualcosa da mangiare...se poi odii cucinare e non hai chi lo fa per te....sono cazzi :)
10/04/2020, 13:12
Domino

Citazione:

Originariamente Scritto da flag

......cci tua :)

:biggrin3:
10/04/2020, 13:20
IACH

Citazione:

Originariamente Scritto da urasch

lavoro.per fortuna questi problemi non me ne faccio..hahaha

Lavoro domani dopo 10 giorni di quarantena....a casa...e in cucina.
Ho paura di non entrare più nella uniforme, per fortuna mi tocca il turno in CO... Dopo Pasqua assolutamente insalata e acqua minerale :cry:
10/04/2020, 13:21
Il Franky

io ho opzionato una magnum di bolliger rosè... mi ubriaco ammerda e poi chi se ne fotte di magnà?! :oook:

comunque, per dare una mano al vecchio Filippo, posso dire che ultimamente mi sono sbizzarrito tra pesce, carne e primi...

soutè di cozze, scomposta di catalana di astice e capesante al forno, medaglioni di astice ai frutti di mare, petto d'oca glassato all'arancia, hamburger vari ed eventuali, carbonare..

Il commensale ha gradito molto il tutto :)
https://uploads.tapatalk-cdn.com/202...8baa14a7d1.jpg https://uploads.tapatalk-cdn.com/202...4732bd6661.jpg https://uploads.tapatalk-cdn.com/202...6127416773.jpg https://uploads.tapatalk-cdn.com/202...4d385da7ab.jpg https://uploads.tapatalk-cdn.com/202...805200970a.jpg https://uploads.tapatalk-cdn.com/202...1fd1875337.jpg https://uploads.tapatalk-cdn.com/202...66376ed656.jpg https://uploads.tapatalk-cdn.com/202...02a8b374d3.jpg
10/04/2020, 13:30
ABCDEF

Citazione:

Originariamente Scritto da Il Franky

io ho opzionato una magnum di bolliger rosè... mi ubriaco ammerda e poi chi se ne fotte di magnà?! :oook:

comunque, per dare una mano al vecchio Filippo, posso dire che ultimamente mi sono sbizzarrito tra pesce, carne e primi...

soutè di cozze, scomposta di catalana di astice e capesante al forno, medaglioni di astice ai frutti di mare, petto d'oca glassato all'arancia, hamburger vari ed eventuali, carbonare..

Il commensale ha gradito molto il tutto :)

com'è la scomposta di catalana di astice ???

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