Carne di cervo

[Medoro]

cuochi del forum come si cucina il cervo????
qui non si può cacciare quindi non se ne trova in giro e di conseguenza non posso chiedere ricette(on-line ho gia guardato,ma meglio un vostro consiglio),oggi sono riuscito a prenderne 5 kg,solo che non so che tipo di carne sia e quindi come poterlo fare
alcune ricette lo fanno in pentola come il cinghiale,arrosto no visto che è una spalla dissossata e ha pochissimo grasso e quindi si asciugherebbe subito,quindi come lo faccio?????

[D74]

buh io l'ho mangiato in umido fatto come hai detto simile al cinghiale.

ma il modo non lo so.....

[SpongeBob]

Visto il pezzo direi in umido con contorno di antunna (chissà quanti qua sanno cos'è... )

[S1m0ne75]

buh io l'ho mangiato in umido fatto come hai detto simile al cinghiale.

ma il modo non lo so.....

idem ,a spezzatino con soffrittino e un po di sughettto!!

[Medoro]

Visto il pezzo direi in umido con contorno di antunna (chissà quanti qua sanno cos'è... )

la ricetta che va x la maggiore in internet è lo spezzatino,boh alla fine lo farò cosi,magari lo divido in più pezzi e lo congelo

[Intrip]

l'importante è che non mangi del vitello

[D74]

a me piaceva parecchio anche il salame di cervo....mhhhh

[SpongeBob]

la ricetta che va x la maggiore in internet è lo spezzatino,boh alla fine lo farò cosi,magari lo divido in più pezzi e lo congelo

Questo sembra buono, metti il cervo al posto del vitello e aggiungi nel sughetto l'antunna a pezzettini.
http://bragwebdesign.com/ricette-di-...to-di-vitello/

E quando lo fai ricordati di me e aggiungi un posto a tavola...

[Medoro]

l'importante è che non mangi del vitello

ti posso affettare il salame

Questo sembra buono, metti il cervo al posto del vitello e aggiungi nel sughetto l'antunna a pezzettini.
Arrosto morto di vitello

E quando lo fai ricordati di me e aggiungi un posto a tavola...

[yatta]

cuochi del forum come si cucina il cervo????
qui non si può cacciare quindi non se ne trova in giro e di conseguenza non posso chiedere ricette(on-line ho gia guardato,ma meglio un vostro consiglio),oggi sono riuscito a prenderne 5 kg,solo che non so che tipo di carne sia e quindi come poterlo fare
alcune ricette lo fanno in pentola come il cinghiale,arrosto no visto che è una spalla dissossata e ha pochissimo grasso e quindi si asciugherebbe subito,quindi come lo faccio?????

te devo insegna' tutto...allora (mentre guardo la Giuve)

prendi il pezzo di spalla
mettilo in un recipiente capiente
taglia carota sedano in pezzi grandi...cipolla alloro
chiodo di garofano (pochissimo)
e aggiungi il tutto alla carne
copri il tutto con vino rosso
e lascialo per una notte in marinatura
il giorno seguente togli dalla marinata il pezzo di carne
passalo nella farina bianca e togli quella in eccesso
mettilo in una padella calda e lo fai rosolare da tutti i lati con un filo d'olio di semi
una volta ben rosolato aggiungi meta' della marinatura
abbassa la fiamma e fai cuocere lentamente (in base alla grandezza del pezzo) circa un paio d' ore o poco meno
controlla che non si asciughi...deve rimanere sempre bello umido
alterna nella cottura di tanto in tanto un mestolino di marinatura
con uno di brodo (senno' il vino prende il sopravvento e si ubriaca la carne hehehe)
una volta cotto accosti crauti rossi non in aceto o verdure cotte....

me so stancato Medo'....buon appetito

e la seconda ricetta che scrivo su sto forum...mo' basta senno' vi vizio