No, nessuna Alfa usa piattelli del genere. Sono uguali a quelli della Yamaha XVZ, solo che in Yamaha costano di più.
Per le tolleranze, entrambi i valori limite più tutti quelli intermedi, sono ugualmente validi. Di volta in volta si può cercare di "imbroccare" la regolazione che più ci fa comodo. Io per esempio gradisco la moto silenziosa di punterie, quindi le regolo più verso il gioco minimo. Tralaltro le controllo spesso, quindi è impossibile che mi si puntino. Chi non vuole fastidi per un bel pò di tempo e non si cura di una leggera rumorosità, può regolare il gioco al massimo. Il rischio di bruciare le valvole si allontana ed eventualmente il gioco dovesse diminuire (cosa che succede senz'altro) diminuirebbe anche la rumorosità.
Rimanendo nell'ambito dei valori ammessi, credo sia meglio regolarle a valori il più possibile omogenei tra i vari cilindri (naturalmente intendo tutte quelle di aspirazione omogenee tra loro e tutte quelle di scarico omogenee tra loro).