Il caffè

[Cav]

io me lo faccio macinare in torrefazione: qualità arabica macinato moka ma fine.
Utilizzo moka esclusivamente bialetti.
Nero senza alcuna aggiunta.
La mattina e la sera dolce, il pomeriggio amaro.
Non sopporto la tazzina fredda....per cui la immergo nell'acqua bollente, ma poi la asciugo perfettamente.
Quandolo faccio me lo seguo passo passo e gli blocco la "cottura" a 3/4 immergendo la base della moca in acqua gelata perchè non sopporto l'ultima uscita che è tutta acqua.

Un anno sono stato in sicilia e sono passato a Giarre. Ho trovato una torrefazione che addirittura te lo tostava espresso, nel calderone circolare gigante.
E' la cosa più sublime che ho mai bevuto..pastosissimo. Sembra quasi di sentire la polvere, finissima, del caffe in bocca.

tanto di cappello...

però a me dopo 2-3 volte passerebbe la voglia con tutte queste regole...

io lo bevo classico, con zucchero di canna

[umbert0]

tanto di cappello...

però a me dopo 2-3 volte passerebbe la voglia con tutte queste regole...

io lo bevo classico, con zucchero di canna

più lungo a scrivere che a farlo...2/3 minuti.



cmq io ne bevo 1/2 al mese.....fra un pò mi dovro ricoverare in clinica in svizzera

sei un maniaco ma mi hai fatto venire una voglia esagerata di caffè come si deve... e di andare a Giarre appositamente...



conoscevo questa scena, meraviglioso

mi devi credere che non ho parole per quanto è buono.....al punto che ogni anno...se pizzico qualcuno che va in sicilia, lo costringo a portarmene qualche kilozzo.

Trieste è sede di un porto franco che gestisce l'importazione del caffè sin dal Settecento, inoltre è centro di lavorazione e raffinazione delle migliori miscele. Qui la degustazione del caffè è un rito, che si può consumare anche in molti storici caffè a suo tempo frequentati da molti illustri poeti e scrittori quali James Joyce, Stendhal, Italo Svevo e Umberto Saba. Purtroppo una strana terminologia locale rende spesso difficoltosa ai non triestini l'ordinazione al bar.

ne avessero bisogno, ecco una semplice tabella di conversione.

Trieste e provincia...................Resto d'Italia
Nero.........................................Caffè espresso
Capo (cappuccino)...................Caffè macchiato
Capo in b..................................Caffè macchiato in bicchiere anziché nella tazzina
Caffelatte..................................Cappuccino
Deca.........................................Caffè decaffeinato
Gociado (abbr. Gocià).............Caffè con goccia di schiuma di latte

Trieste è una città che mi ha sempre affascinato....