Originariamente Scritto da Space-Ace
quoto Luigi!!!!!
la pastiera napoletana è un dolce tipicamente pasquale!!!! (eccellente...)
a Verona il dolce tradizionale non sarebbe il pandoro,ma il nadàlin...che più o meno usa gli stessi ingredienti del pandoro,ma non lievita ed è un pò più duretto quando lo mangi.
il mio primo lavoro era in una fabbrica di pandori...attenzione perchè esistono due correnti di pensiero su come va fatta la pastiera , ad es. se compatta e con lo Strega o granulosa con il Millefoglie etc. etc. e non mi dilungo
Mia nonna , classe 1870, era una vera autorità in materia e la faceva alla seconda maniera, ma basta parlare di pastiera perchè, ripeto, siamo OT
ti ci vedo ad andare in giro come Cappuccetto Rosso con il panierino ricolmo di pastierevero, però mia madre ne sforna a raffica pure a natale poi mi manda in giro a regalarle facendomi fare un figurone senza fare nulla
Silvia, io voglio il dolce della zia
ho capito solo che chiamiamo con lo stesso nome due cose completamente diversequelli che noi chiamiamo mostaccioli dentro sono tipo il parrozzo, altro dolce tipico, però pasquale....sembra un po' mollica di pane a vedersi, però arancionepoi sì la copertura è dura ma non durissima. certo se masticate colle gengive e non coi denti può essere complicato...in genere vengono serviti imbevuti nel rum.
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