Usate più il burro o l'olio d'oliva?

[umbert0]

Quando stavo a Bologna e avevo il distributore di latte crudo dietro casa facevo (con coagulanti vegetali) ricotta, burro, primo sale e caciotte *_* per il burro il papà della mia amica, falegname in pensione, m'aveva fatto una mini zangola....

quindi ti facevi il burro a mano??

..i formaggi li consumavi freschi o riuscivi anche a stagionarli??