Dipende da quello che ci devi fare e dall'hardware che usi successivamente.
La hero2 (io ho quella) fa 25fps a 1080p e 50 a 720p, già solo queste specifiche rendono difficile il montaggio/export per un computer medio, la hero3 fa 60fps in 1080p e 25 a 2,7k: se non disponi poi di qualcosa di tecnicamente superiori ti troverai e scrubbare la timeline di premiere/final cut e aspettare 10 secondi a refresh. Senza contare lo spazio su disco utilizzato.
Chiaramente già tra la 2 e la 1 la differenza oltre che in termini di specifiche c'è stata nella qualità del sensore e della lente (hai semplicemente immagini più belle), sarà cosi anche tra la 2 e la 3.
Ah, specifico che quando parlo di hero3 si intende la black edition, le altre non sono altro che hero1 e hero2 mascherate.