il fatto che da fredda si spenga ripetutamente può dipendere dal fatto che se non usi la moto tutti i giorni forse faresti meglio a tirare l'aria per 5-10 secondi (al primo scatto) in fase di accensione,vedrai che non si spegne più
il tichettio di cui parli proviene dalle punterie,è abbastanza normale sulla bonnie (strano che il meccanico non ne sia a conoscenxa)
ora hai degli scoppiettii in fase di rilascio ed è normale,visto che ti ha rimesso la mappatura per scarichi originali.. fatti rimettere la mappatura per scarichi aperti e tieni in considerazione il fatto che priama di accendere la moto puoi tirare l'aria..vedrai che non avrai più problemi..
al ticchettio abituati,ce l'abbiamo quasi tutti..
P.s. se hai occasione prova a rivolgerti ad un altro concessionario Triumph,così,giusto per avere un termine di paragone..
cambiare la centralina non risolverebbe i tuoi problemi,perchè il problema non sta nella centralina,secondo me..