Visualizza Versione Completa : Carne di cervo
cuochi del forum come si cucina il cervo????
qui non si può cacciare quindi non se ne trova in giro e di conseguenza non posso chiedere ricette(on-line ho gia guardato,ma meglio un vostro consiglio),oggi sono riuscito a prenderne 5 kg,solo che non so che tipo di carne sia e quindi come poterlo fare
alcune ricette lo fanno in pentola come il cinghiale,arrosto no visto che è una spalla dissossata e ha pochissimo grasso e quindi si asciugherebbe subito,quindi come lo faccio?????
SpongeBob
25/11/2009, 19:16
Visto il pezzo direi in umido con contorno di antunna (chissà quanti qua sanno cos'è... :wink_:)
buh io l'ho mangiato in umido fatto come hai detto simile al cinghiale.
ma il modo non lo so.....
S1m0ne75
25/11/2009, 19:18
buh io l'ho mangiato in umido fatto come hai detto simile al cinghiale.
ma il modo non lo so.....
idem ,a spezzatino con soffrittino e un po di sughettto!!
Visto il pezzo direi in umido con contorno di antunna (chissà quanti qua sanno cos'è... :wink_:)
:laugh2::laugh2::laugh2::laugh2::laugh2:
la ricetta che va x la maggiore in internet è lo spezzatino,boh alla fine lo farò cosi,magari lo divido in più pezzi e lo congelo
l'importante è che non mangi del vitello :dry:
a me piaceva parecchio anche il salame di cervo....mhhhh
SpongeBob
25/11/2009, 19:27
:laugh2::laugh2::laugh2::laugh2::laugh2:
la ricetta che va x la maggiore in internet è lo spezzatino,boh alla fine lo farò cosi,magari lo divido in più pezzi e lo congelo
Questo sembra buono, metti il cervo al posto del vitello e aggiungi nel sughetto l'antunna a pezzettini.
http://bragwebdesign.com/ricette-di-cucina/secondi/arrosto-morto-di-vitello/
E quando lo fai ricordati di me e aggiungi un posto a tavola...:laugh2::laugh2::laugh2:
l'importante è che non mangi del vitello :dry:ti posso affettare il salame:laugh2::laugh2::laugh2::laugh2:
Questo sembra buono, metti il cervo al posto del vitello e aggiungi nel sughetto l'antunna a pezzettini.
Arrosto morto di vitello (http://bragwebdesign.com/ricette-di-cucina/secondi/arrosto-morto-di-vitello/)
E quando lo fai ricordati di me e aggiungi un posto a tavola...:laugh2::laugh2::laugh2::wink_:
cuochi del forum come si cucina il cervo????
qui non si può cacciare quindi non se ne trova in giro e di conseguenza non posso chiedere ricette(on-line ho gia guardato,ma meglio un vostro consiglio),oggi sono riuscito a prenderne 5 kg,solo che non so che tipo di carne sia e quindi come poterlo fare
alcune ricette lo fanno in pentola come il cinghiale,arrosto no visto che è una spalla dissossata e ha pochissimo grasso e quindi si asciugherebbe subito,quindi come lo faccio?????
:smoke_: te devo insegna' tutto...allora (mentre guardo la Giuve)
prendi il pezzo di spalla
mettilo in un recipiente capiente
taglia carota sedano in pezzi grandi...cipolla alloro
chiodo di garofano (pochissimo)
e aggiungi il tutto alla carne
copri il tutto con vino rosso
e lascialo per una notte in marinatura
il giorno seguente togli dalla marinata il pezzo di carne
passalo nella farina bianca e togli quella in eccesso
mettilo in una padella calda e lo fai rosolare da tutti i lati con un filo d'olio di semi
una volta ben rosolato aggiungi meta' della marinatura
abbassa la fiamma e fai cuocere lentamente (in base alla grandezza del pezzo) circa un paio d' ore o poco meno
controlla che non si asciughi...deve rimanere sempre bello umido
alterna nella cottura di tanto in tanto un mestolino di marinatura
con uno di brodo (senno' il vino prende il sopravvento :tongue: e si ubriaca la carne hehehe)
una volta cotto accosti crauti rossi non in aceto o verdure cotte....
:cry: me so stancato Medo'....buon appetito
:dry: e la seconda ricetta che scrivo su sto forum...mo' basta senno' vi vizio
ti posso affettare il salame:laugh2::laugh2::laugh2::laugh2:
:wink_:
fai pure ce n'è x tutti qui :coool::coool::laugh2:
fai pure ce n'è x tutti qui :coool::coool::laugh2:
e chi sei intry 30lange:biggrin3:
no, intri 30secondi :cry:
no, intri 30secondi :cry:allo ra da oggi ti chiamo bugs bunny:biggrin3:
mi stai mandando a puttane la discussione come al SOLITO:dry:
allo ra da oggi ti chiamo bugs bunny:biggrin3:
mi stai mandando a puttane la discussione come al SOLITO:dry:
non tiriamo la politica in campo.... ahahahaha :biggrin3::biggrin3::biggrin3:
mi stai mandando a puttane la discussione come al SOLITO:dry:
ma dai che poi i moderatori ci credono, cazzone :mad:
non tiriamo la politica in campo.... ahahahaha :biggrin3::biggrin3::biggrin3:
:biggrin3::biggrin3::biggrin3:
TizioCustom58
25/11/2009, 19:42
Ma e' un cervo adulto oppure un cervino?
Perche' la cottura cambia.
Ma e' un cervo adulto oppure un cervino?
Perche' la cottura cambia.
non lo so
dimmi dimmi
a voi 2 la su vi ignoro volontariamente e sappiate che verro a cercarvi:mad:
TizioCustom58
25/11/2009, 19:55
Se e' un cervino devi usare tante bacche di ginepro ,e poi....... poi devi cacciare via Messner prima di accendere il fuoco.
SpongeBob
25/11/2009, 19:55
Esseri crudeli!!!!
Oseresti mangiare un tenero bambi?:cry::cry::cry:
http://www.smiley-faces.org/wallpaper/cute-wallpaper-bambi-001.jpg
Fate bene, lo mangerei anche io :wink_:
Se e' un cervino devi usare tante bacche di ginepro ,e poi....... poi devi cacciare via Messner prima di accendere il fuoco.OK
messner lo mando a prendere acqua:laugh2::laugh2::laugh2::laugh2::laugh2:
TizioCustom58
25/11/2009, 20:03
OK
messner lo mando a prendere acqua:laugh2::laugh2::laugh2::laugh2::laugh2:
Se devi cucinare veramente l'unico consiglio che ti posso dare e' quello di speziare abbastanza perche' come carne ha un sapore che non a tutti piace:wink_:
Se devi cucinare veramente l'unico consiglio che ti posso dare e' quello di speziare abbastanza perche' come carne ha un sapore che non a tutti piace:wink_:speziare tipo??? cosa ci metto
ma la carne è "dolce"???
speziare tipo??? cosa ci metto
ma la carne è "dolce"???
:wacko::wacko:
enovespa
25/11/2009, 20:14
in umido sicuramente...poi credo sia molto simile al daino pocio grasso e poi forse e' meglio metterlo a bagno nel vino rosso e odori qualche ora...ma chisssono!
Medoro sei fuori come un daino, iscriviti a un forum di cucina invece di rovinare l'anima a noi rudi biker :tongue::tongue::tongue::tongue:
:smoke_: te devo insegna' tutto...allora (mentre guardo la Giuve)
prendi il pezzo di spalla
mettilo in un recipiente capiente
taglia carota sedano in pezzi grandi...cipolla alloro
chiodo di garofano (pochissimo)
e aggiungi il tutto alla carne
copri il tutto con vino rosso
e lascialo per una notte in marinatura
il giorno seguente togli dalla marinata il pezzo di carne
passalo nella farina bianca e togli quella in eccesso
mettilo in una padella calda e lo fai rosolare da tutti i lati con un filo d'olio di semi
una volta ben rosolato aggiungi meta' della marinatura
abbassa la fiamma e fai cuocere lentamente (in base alla grandezza del pezzo) circa un paio d' ore o poco meno
controlla che non si asciughi...deve rimanere sempre bello umido
alterna nella cottura di tanto in tanto un mestolino di marinatura
con uno di brodo (senno' il vino prende il sopravvento :tongue: e si ubriaca la carne hehehe)
una volta cotto accosti crauti rossi non in aceto o verdure cotte....
:cry: me so stancato Medo'....buon appetito
:dry: e la seconda ricetta che scrivo su sto forum...mo' basta senno' vi vizio
:smoke_:.....FOZZA INDER...
in umido sicuramente...poi credo sia molto simile al daino pocio grasso e poi forse e' meglio metterlo a bagno nel vino rosso e odori qualche ora...ma chisssono!quindi bisogna lasciarla marinare almeno 1 notte
Medoro sei fuori come un daino, iscriviti a un forum di cucina invece di rovinare l'anima a noi rudi biker :tongue::tongue::tongue::tongue:
ma che rudi bikers qui sono tutti delle belve mangiano come leoni sapranno come cucinarsi le prede:biggrin3:
:smoke_:.....FOZZA INDER...e questa quando l'hai scritta????
:ph34r::ph34r::ph34r::ph34r::ph34r:
cmq grazie:wink_:
TizioCustom58
25/11/2009, 20:24
Devi metterlo la sera prima a macerare nel vino rosso con delle carote, cipolla e sedano tagliati a cubetti , delle bacche di ginepro, e un po' di pepe:wink_:
Devi metterlo la sera prima a macerare nel vino rosso con delle carote, cipolla e sedano tagliati a cubetti , delle bacche di ginepro, e un po' di pepe:wink_:
grande tiz:wink_:
amore nerazzurro :wub::wub::tongue:
TizioCustom58
25/11/2009, 20:29
amore nerazzurro :wub::wub::tongue:
:wink_::wink_::wink_::biggrin3:
amore nerazzurro :wub::wub::tongue:geloso:dry:
enovespa
25/11/2009, 20:33
sisi notte notte
I tagli anteriori, di qualunque bestia siano, meglio è cuocerli a bassa temperatura per lungo tempo.
Se ha del grasso intorno non toglierlo.
Prima ci dai una passata a fuoco vivo, o in forno a 200 gradi, e poi lo fai andare a 120. se ha 5 kg lascialo lì cinque ore buone.
Tratandosi di cervo mettilo comunque inmarinata per dieci dodici ore.
:smoke_: te devo insegna' tutto...allora (mentre guardo la Giuve)
prendi il pezzo di spalla
mettilo in un recipiente capiente
taglia carota sedano in pezzi grandi...cipolla alloro
chiodo di garofano (pochissimo)
e aggiungi il tutto alla carne
copri il tutto con vino rosso
e lascialo per una notte in marinatura
il giorno seguente togli dalla marinata il pezzo di carne
passalo nella farina bianca e togli quella in eccesso
mettilo in una padella calda e lo fai rosolare da tutti i lati con un filo d'olio di semi
una volta ben rosolato aggiungi meta' della marinatura
abbassa la fiamma e fai cuocere lentamente (in base alla grandezza del pezzo) circa un paio d' ore o poco meno
controlla che non si asciughi...deve rimanere sempre bello umido
alterna nella cottura di tanto in tanto un mestolino di marinatura
con uno di brodo (senno' il vino prende il sopravvento :tongue: e si ubriaca la carne hehehe)
una volta cotto accosti crauti rossi non in aceto o verdure cotte....
:cry: me so stancato Medo'....buon appetito
:dry: e la seconda ricetta che scrivo su sto forum...mo' basta senno' vi vizio
ho già l'acquolina in bocca!!!
la ricetta di yatta, con aggiunta di qualche bacca di ginepro e' quella giusta.:wink_:
ma manca una cosetta essenziale::dry:
LA POLENTA come contorno:oook:
Herbie 53
26/11/2009, 06:01
io non mangio i simili dei clienti di Fear
Quando sono stato in scozia ne ho mangiato a bizzeffe fatto con ricette sia tipo spezzatino che scaloppato.
Potresti cercare qualche ricetta scozzese e ti assicuro la cucina scozzese non ha nulla ache fare con lo scandalo inglese.
:smoke_: te devo insegna' tutto...allora (mentre guardo la Giuve)
prendi il pezzo di spalla
mettilo in un recipiente capiente
taglia carota sedano in pezzi grandi...cipolla alloro
chiodo di garofano (pochissimo)
e aggiungi il tutto alla carne
copri il tutto con vino rosso
e lascialo per una notte in marinatura
il giorno seguente togli dalla marinata il pezzo di carne
passalo nella farina bianca e togli quella in eccesso
mettilo in una padella calda e lo fai rosolare da tutti i lati con un filo d'olio di semi
una volta ben rosolato aggiungi meta' della marinatura
abbassa la fiamma e fai cuocere lentamente (in base alla grandezza del pezzo) circa un paio d' ore o poco meno
controlla che non si asciughi...deve rimanere sempre bello umido
alterna nella cottura di tanto in tanto un mestolino di marinatura
con uno di brodo (senno' il vino prende il sopravvento :tongue: e si ubriaca la carne hehehe)
una volta cotto accosti crauti rossi non in aceto o verdure cotte....
:cry: me so stancato Medo'....buon appetito
:dry: e la seconda ricetta che scrivo su sto forum...mo' basta senno' vi vizio
:wub::wub::wub::w00t:
yatta de scervi se n'intenne :coool:
yatta de scervi se n'intenne :coool:
:w00t:
si cucina come si cucina il Daino......
si cucina come si cucina il Dainese......
:blink: ahecco ahecco :blink:
:blink: ahecco ahecco :blink:
:biggrin3::biggrin3:
:biggrin3::biggrin3:
si vede che è sforzata.....la risata............:tongue:
si cucina come si cucina il Daino......scusa l'ignoranza ma come si cucina il daino????
l'unica cosa che qui arriva del daino è la pelle x asciugare macchina e moto:wacko:
scusa l'ignoranza ma come si cucina il daino????
l'unica cosa che qui arriva del daino è la pelle x asciugare macchina e moto:wacko:
prendi il pezzo di spalla di DAINO..
mettilo in un recipiente capiente
taglia carota sedano in pezzi grandi...cipolla alloro
chiodo di garofano (pochissimo)
e aggiungi il tutto alla carne
copri il tutto con vino rosso
e lascialo per una notte in marinatura
il giorno seguente togli dalla marinata il pezzo di carne
passalo nella farina bianca e togli quella in eccesso
mettilo in una padella calda e lo fai rosolare da tutti i lati con un filo d'olio di semi
una volta ben rosolato aggiungi meta' della marinatura
abbassa la fiamma e fai cuocere lentamente (in base alla grandezza del pezzo) circa un paio d' ore o poco meno
controlla che non si asciughi...deve rimanere sempre bello umido
alterna nella cottura di tanto in tanto un mestolino di marinatura
con uno di brodo (senno' il vino prende il sopravvento e si ubriaca la carne hehehe)
una volta cotto accosti crauti rossi non in aceto o verdure cotte....
:oook:
:biggrin3::biggrin3:
:wink_::biggrin3:
si vede che è sforzata.....la risata............:tongue:
:tongue: eh behhhhhhhhhhhhh
prendi il pezzo di spalla di DAINO..
mettilo in un recipiente capiente
taglia carota sedano in pezzi grandi...cipolla alloro
chiodo di garofano (pochissimo)
e aggiungi il tutto alla carne
copri il tutto con vino rosso
e lascialo per una notte in marinatura
il giorno seguente togli dalla marinata il pezzo di carne
passalo nella farina bianca e togli quella in eccesso
mettilo in una padella calda e lo fai rosolare da tutti i lati con un filo d'olio di semi
una volta ben rosolato aggiungi meta' della marinatura
abbassa la fiamma e fai cuocere lentamente (in base alla grandezza del pezzo) circa un paio d' ore o poco meno
controlla che non si asciughi...deve rimanere sempre bello umido
alterna nella cottura di tanto in tanto un mestolino di marinatura
con uno di brodo (senno' il vino prende il sopravvento e si ubriaca la carne hehehe)
una volta cotto accosti crauti rossi non in aceto o verdure cotte....
:oook:
:risate2::risate2:
scusa l'ignoranza ma come si cucina il daino????
l'unica cosa che qui arriva del daino è la pelle x asciugare macchina e moto:wacko:
a pelle asciutta e strizzata lo schiaffi sulla griglia 30 secondi x parte e ti mangi una entrecote di daino al sapore di triumph se avevi appena asciugato la motina...:w00t::wub:
a pelle asciutta e strizzata lo schiaffi sulla griglia 30 secondi x parte e ti mangi una entrecote di daino al sapore di triumph se avevi appena asciugato la motina...:w00t::wub: :dry::dry::dry::dry::dry::dry::dry:
a pelle asciutta e strizzata lo schiaffi sulla griglia 30 secondi x parte e ti mangi una entrecote di daino al sapore di triumph se avevi appena asciugato la motina...:w00t::wub:
:w00t:
:dry::dry::dry::dry::dry::dry::dry:
dai-no non fare così :tongue::laugh2:
dai-no non fare così :tongue::laugh2:solo se giochiamo a nascon-daino
:biggrin3:
dai-no non fare così :tongue::laugh2:
:risate2:
ho anche la ricetta del camoscio e dello Stambecco Dolomitico.....
ho anche la ricetta del camoscio e dello Stambecco Dolomitico.....
:biggrin3::biggrin3:
ho anche la ricetta del camoscio e dello Stambecco Dolomitico.....no grazie sono gia camoscio x conto mio
ho anche la ricetta del camoscio e dello Stambecco Dolomitico.....
:rolleyes: soprattutto ............becco ....:rolleyes:
ho anche la ricetta del camoscio e dello Stambecco Dolomitico.....
:biggrin3::biggrin3::biggrin3:
Avv. del Diavolo
26/11/2009, 23:38
cuochi del forum come si cucina il cervo????
qui non si può cacciare quindi non se ne trova in giro e di conseguenza non posso chiedere ricette(on-line ho gia guardato,ma meglio un vostro consiglio),oggi sono riuscito a prenderne 5 kg,solo che non so che tipo di carne sia e quindi come poterlo fare
alcune ricette lo fanno in pentola come il cinghiale,arrosto no visto che è una spalla dissossata e ha pochissimo grasso e quindi si asciugherebbe subito,quindi come lo faccio?????
forse la mia domanda sarà stupida:
ma se non lo vendono e non si può cacciare...ando l'hai comprato!?!?!?!??!
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