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Desmonio
La piastra ad induzione consuma troppo. E non inquina. :lingua:
Lassa sta'...
http://www.forumtriumphchepassione.c...d=272394&stc=1
http://www.forumtriumphchepassione.c...d=272393&stc=1
http://www.forumtriumphchepassione.c...d=272395&stc=1
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Desmonio
I DARE YOU!!!
Faccio il giudice :w00t:
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Monacograu
weber a gas...ma qui si parla di una cottura comunque breve...un'oretta e mezza: prima rosolatura ad alta temperatura, e poi piano piano...con iniezione di poco burro (a me il brodo non piace) e spennellatura esterna ...ultima parte in vino rosso, con spezie, del quale abbiamo poi utilizzato la riduzione come guarnitura/accompagnamento
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Citazione:
Originariamente Scritto da
flag
weber a gas...ma qui si parla di una cottura comunque breve...un'oretta e mezza: prima rosolatura ad alta temperatura, e poi piano piano...con iniezione di poco burro (a me il brodo non piace) e spennellatura esterna ...ultima parte in vino rosso, con spezie, del quale abbiamo poi utilizzato la riduzione come guarnitura/accompagnamento
ma che iniettate grassi in carni di questo tipo, non dico una Wagyu o una Striploin,ma che minchia mangiate corteccia di abete essiccata
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Rebel County
ma che iniettate grassi in carni di questo tipo, non dico una Wagyu o una Striploin,ma che minchia mangiate corteccia di abete essiccata
per campare bene: mangia a gusto tuo e vesti a gusto degli altri:)
quello era un filetto di maiale, che tende sempre ad asciugarsi...volevamo stare leggeri:
antipasto di salami vari, salsicce e ciauscolo marchigiano, lasagna e poi questo , con patate intere e salse varie...un pochino di burro anche sulle patate :)
degustazione di champagne, franciacorta, nebbiolo e per finire dolce e ammazzacaffè vari offerti dalla casa :senzaundente:
p.s. azz, monaco...bevono le signore...
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Originariamente Scritto da
flag
per campare bene: mangia a gusto tuo e vesti a gusto degli altri:)
quello era un filetto di maiale, che tende sempre ad asciugarsi...volevamo stare leggeri:
antipasto di salami vari, salsicce e ciauscolo marchigiano, lasagna e poi questo , con patate intere e salse varie...un pochino di burro anche sulle patate :)
degustazione di champagne, franciacorta, nebbiolo e per finire dolce e ammazzacaffè vari offerti dalla casa :senzaundente:
p.s. azz, monaco...bevono le signore...
Penso che le signore il nebbiolo non l'abbiano neanche assaggiato :)
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flag
per campare bene: mangia a gusto tuo e vesti a gusto degli altri:)
quello era un filetto di maiale, che tende sempre ad asciugarsi...volevamo stare leggeri:
antipasto di salami vari, salsicce e ciauscolo marchigiano, lasagna e poi questo , con patate intere e salse varie...un pochino di burro anche sulle patate :)
degustazione di champagne, franciacorta, nebbiolo e per finire dolce e ammazzacaffè vari offerti dalla casa :senzaundente:
p.s. azz, monaco...bevono le signore...
Il filetto di maiale si mantiene morbido avvolgendolo con 2/3 strati di bacon tagliato leggermente spesso e poi cotture lenta... madonna che fame stasera lo faccio
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Originariamente Scritto da
Desmonio
Il filetto di maiale si mantiene morbido avvolgendolo con 2/3 strati di bacon tagliato leggermente spesso e poi cotture lenta... madonna che fame stasera lo faccio
questo era avvolto da fette di pancetta...troppo sottili per la verità, e da fette di arancia
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Originariamente Scritto da
Monacograu
Penso che le signore il nebbiolo non l'abbiano neanche assaggiato :)
:dubbio:
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Originariamente Scritto da
flag
per campare bene: mangia a gusto tuo e vesti a gusto degli altri:)
quello era un filetto di maiale, che tende sempre ad asciugarsi...volevamo stare leggeri:
antipasto di salami vari, salsicce e ciauscolo marchigiano, lasagna e poi questo , con patate intere e salse varie...un pochino di burro anche sulle patate :)
degustazione di champagne, franciacorta, nebbiolo e per finire dolce e ammazzacaffè vari offerti dalla casa :senzaundente:
p.s. azz, monaco...bevono le signore...
un pranzo leggero e poi dritti in cardiologia insomma
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Desmonio
Il filetto di maiale si mantiene morbido avvolgendolo con 2/3 strati di bacon tagliato leggermente spesso e poi cotture lenta... madonna che fame stasera lo faccio
no ne alteri il sapore
basta mettere una placchetta con acqua e/o aromatici sulla griglia e cuocerla indirettamente
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Originariamente Scritto da
Rebel County
un pranzo leggero e poi dritti in cardiologia insomma
no ne alteri il sapore
basta mettere una placchetta con acqua e/o aromatici sulla griglia e cuocerla indirettamente
e il vino...al posto dell'acqua ? :)
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Originariamente Scritto da
Rebel County
un pranzo leggero e poi dritti in cardiologia insomma
no ne alteri il sapore
basta mettere una placchetta con acqua e/o aromatici sulla griglia e cuocerla indirettamente
maiale + maiale = maiale :biggrin3:
la cottura indiretta la uso praticamente sempre.
Gli aromi li metto direttamente sulla carne, a temperatura ambiente per evitare lo shock termico
