ESPERTI DI VINI

[lasilvia]

E mi raccomando gli abbinamenti *_* un tagliere di salumi, formaggi, mostarde e il vino giusto è un paradiso in terra...

[miss_valentine]

E mi raccomando gli abbinamenti *_* un tagliere di salumi, formaggi, mostarde e il vino giusto è un paradiso in terra...

L'unico paradiso in questo momento è la cioccolata calda alla cannella

[triumph eyes]

E mi raccomando gli abbinamenti *_* un tagliere di salumi, formaggi, mostarde e il vino giusto è un paradiso in terra...

..e già, salame (lucanica), pecorino di moliterno dop, caciocavallo, olive nere, e.. .. mò m'è salita 'na fame che svengo....

[lasilvia]

La cannella sulle mele al forno, sulla cioccolata peperoncino o zenzero grazie ^_^

[triumph eyes]

L'unico paradiso in questo momento è la cioccolata calda alla cannella

anche , ma non sai che ti perdi..

[miss_valentine]

La cannella sulle mele al forno, sulla cioccolata peperoncino o zenzero grazie ^_^

e quella avevo in casa uff ..

anche , ma non sai che ti perdi..

in questi giorni funziona così: vedo neve = voglio cioccolata calda

[armageddon]

infatti e max 13,5°\14° , ma è vellutato e "vinoso" (..quello giusto), io ho in casa quasi sempre aglianico per "eredità di origine" di papà,
poi ci sono nel mio paese due cantine\masserie che producono e vinificano merlot\sangiovese\cabernet\primitivo ecc.. devo dire molto bene

mio padre ha dei filari di malvasia che non è male,con retrogusto dolciastro

[triumph eyes]

e quella avevo in casa uff ..



in questi giorni funziona così: vedo neve = voglio cioccolata calda

..ma.. il vino scalda..!!

mio padre ha dei filari di malvasia che non è male,con retrogusto dolciastro

esatto: uno dei vitigni piu' diffuso nelle campagne qui. il classico vinello da pasto

[derfel]

non sono un esperto, ma mi piace il vino buono e ti dico guarda che esiste il primitivo di manduria e il negramaro del salento, non so se il primitivo del salento, se così etichettato sia un fake..

poi dipende da come è stato conservato e dalla bontà del prodotto: tante volte un vino invecchiato, sempre che si presti all'invecchiamento, ha bisogno di almeno 1 ora o 2 di "respiro" prima di essere servito
inoltre se si guasta e piu' probabile che non sia stato trattato con abbondanti solfiti per la conservazione..quindi quando lo trovi immacolato all'apertura potrebbe essere pieno di conservanti.

I solfiti sono obbligatori, se vuoi vendere il vino. In fondo è solo un antiossidante e non migliora la qualità del vino, se è buono lo è anche senza solfiti, se fa pettare puoi aggiungere un kg di solfiti per litro e fa sempre pettare.
Per tornare alla domanda originaria, non conosco il primitivo del salento e non mi esprimo, comunque non tutti i vini sono adatti all'invecchiamento e se anche lo sono devono essere trattati apposta (tappi specifici, bottiglie scure, niente luce, niente freddo e in talune circostanze ogni tot anni devono essere stappati, travasati e tappati di nuovo).

[miss_valentine]

..ma.. il vino scalda..!!

il vino finge di scaldare