Io posso darti un consiglio personale:

come gomme ho provato pirelli, metzler e continental; delle 3, secondo il mio stile di guida, continental è la migliore (conti race) e non ha bisogno di grossi aggiustaggi per la pista. Pirelli, come Metzler vanno anche loro ottimamente in pista, ma sono un pelino più "difficili".

Per quanto riguarda le pressioni, io normalmente giro con 1,8post e 1,9ant ma questo è anche soggettivo.

Di solito in pista ci sono i gommisti che ti cambiano le gomme al momento quindi, o smonti il cerchio e loro ti cambiano le gomme oppure gli porti la moto e fanno tutto loro.

Per quanto riguarda le gomme da cambiare, ho visto gente girare con gomme da strada (ma senza intagli) ed andavano pure forte! Sicuramente, se devi andare in pista, non fai molto caso agli intagli ma a divertirti. Io personalmente, cerco di evitare di entrare in pista con gomme già alla frutta per evitare spiacevoli cambi di temperatura troppo violenti.

Spero di essere stato d'aiuto!