Genoa - Inter

[marco61]

Ingredienti per 4 persone
2 grifoni puliti
castagne 200 gr pulite
carne di vitello 200 gr
salsiccia 1
sale qb
pepe qb
carote 1/2
cipolla 1/2
sedano 1/2 costa
vino bianco qb
brandy qb
brodo vegetale 1 dl.


Procedimento una volta finitia la partita con l'Inter
1. Farcia: Macinare la carne con le castagne precedentemente sbollentate e pelate, condire la carne con uova, formaggio, sale pepe, noce moscata. Salare e pepare internamente il fagiano e riempirlo con la farcia. Cucire l’estremità , salare, pepare , aggiungere due rametti di rosmarino e rivestirlo con lardo. Legarlo e rosolarlo con olio in un soutè caldo. Bagnare e fiammeggiare con il brandy e il vino bianco. Aggiungere i legumi, la salvia e il rosmarino e cuocere in forno per alcuni minuti.
2. Durante la cottura bagnare con il suo fondo. Se il fondo si dovesse asciugare troppo bagnare con brodo . A cottura ultimata togliere il fagiano, togliere lo spago e tenere in caldo. Mettere il soutè sul fuoco, aggiungere al fondo, del fondo bruno di fagiano o brodo e legare la salsa. Passarla al colino, dividere in quattro il fagiano e servire con la salsa e patite al forno.


Vino da abbinare
Cabernet Sauvignon “Riserva” Collio Goriziano oppure mandare MP a MArco61 x alternativa ma fatelo ora che è collegato, è raro vederlo su questo forum ormai l'immondo

sei peggio
dello sceicco nerazzurro

er povero moratti
e questi sono fatti
e' un presidente sciocco
tendente un po' all'abbiocco

e' come un bambinello
davanti a bei balocchi
s'esalta in un castello
attorniato dagli allocchi

ora ed e' nuova cosa
'na spina de 'na rosa
i suoi gran dirigenti
sodali consenzienti

hanno pensato bbene
de rigira' a frittata
han fatto un ppo' de scene
cco' a faccia da parata

ar portoghese grezzo
che nun capisce un chezzo
in bocca gli hanno messo
due frasi un po' da fesso

ppe' dda' 'na rimestata
alla solita minestra
ppe' incarta' la mente
de chi 'sta' alla finestra

ma er fatto' e' molto chiaro
te lo dico paro paro
a te faccia da prete
che grano nun sa' miete

hai preso per stallone
in mezzo ad un pallone
un somaro portoghese
cafone e un po' scortese