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ah, ecco.... si è ravvedutoOriginariamente Scritto da Mamba
ho solo provato.....ero consenziente di quello che facevo.....
meglio senza pastella ovviamente.....
vabò
ora potete anche ascoltarlo
sostituite pure il sedano al prezzemolo,
in effetti è quello l'ingrediente giusto
una bella costola di sedano insieme al resto è quello che ci vuole per fare un buon brodo, confermo!
vuolsi così colà dove si puote ciò che si vuole e più non dimandare... ce fui!!
non state a sentire mamba
di cucina non ne capisce nulla
..... frigge i porcini nella pastella!!!
comunque grazie per aver cambiato avatar, o nativo di maranza
vedere ancora quel plexiglass chiuso mi metteva in ansiacmq li fanno anche pastellati!ho solo provato.....ero consenziente di quello che facevo.....
meglio senza pastella ovviamente.....
!prima il forum mi calzava bene ..adesso e stretto e usurato!!!!!
si...è vero...infatti ho provato 2 funghi con la pastella.....ma è meglio senza....
ppreferisco le sardine con la pastella...
Il momento più difficile è quando vi sono allievi che già credono di saper andare in moto. Invece di apprendere vogliono dimostrare di essere capaci. Ma se vieni qui ad imparare, dovresti ascoltare e non dimostrare. E questo è il momento più difficile per un istruttore HSC.”
segui la ricetta e non sbagli!Oiboh, benissimo, pensavo fosse una specialità emiliana e mi arriva la ricetta da un romagnolo
Grazie 1000
Sicuro?
in caso per essere piu veloce invece della gallina metti in ammollo BABE non darà un gran sapore !
come l'hai fatta la pastella???si...è vero...infatti ho provato 2 funghi con la pastella.....ma è meglio senza....
ppreferisco le sardine con la pastella...
Ultima modifica di Ken; 22/12/2009 alle 10:11 Motivo: UnionePost automatica
!prima il forum mi calzava bene ..adesso e stretto e usurato!!!!!
.... in francia mangiano anche gli spaghetti scotti e sconditi come contorno, se è per questo
vuolsi così colà dove si puote ciò che si vuole e più non dimandare... ce fui!!
lascia stare i francesi che sono pietosi in fatto fi pasta!.... in francia mangiano anche gli spaghetti scotti e sconditi come contorno, se è per questo
!prima il forum mi calzava bene ..adesso e stretto e usurato!!!!!
farina e uova....se ricordo bene.....non ricordo se ho usato il pangrattato....mi sembra di no....
Il momento più difficile è quando vi sono allievi che già credono di saper andare in moto. Invece di apprendere vogliono dimostrare di essere capaci. Ma se vieni qui ad imparare, dovresti ascoltare e non dimostrare. E questo è il momento più difficile per un istruttore HSC.”
prova con questa e favolosa:
Ingredienti per 4 persone: Per la pastella : 65 gr di farina, 1 dl di birra bionda, 1 cucchiaino d'olio d'oliva, 1 albume.
Mettete la farina a fontana in una ciotola con l'olio e un pizzico di sale e versate la birra a filo, mescolando con una frusta e raccogliendo a poco a poco la farina dai bordi della fontana.
Quando tutta la farina è stata incorporata, coprite la ciotola con un canovaccio e lasciate riposare per 30' a temperatura ambiente.
Al momento di friggere, montate l'albume a neve ben ferma con un pizzico di sale e unitelo alla pastella, mescolando delicatamente con un cucchiaio per non smontare il tutto.
Tuffate le verdure nella pastella, lasciatele sgocciolare per qualche secondo e tuffatele nell'olio caldo.
!prima il forum mi calzava bene ..adesso e stretto e usurato!!!!!
infatti.... io la mia ormai la lascio stare da un pezzo
comunque ribadisco
ogni sapore aggiunto al fungo fritto che non sia quello di una semplice infarinatura ne snatura il gusto.... poi fate voi
vuolsi così colà dove si puote ciò che si vuole e più non dimandare... ce fui!!
Da noi si usa la farina di granoturcoinfatti.... io la mia ormai la lascio stare da un pezzo
comunque ribadisco
ogni sapore aggiunto al fungo fritto che non sia quello di una semplice infarinatura ne snatura il gusto.... poi fate voi
Fosso vicino con una scusa verrei a mangiare a casa tuaQuest'anno mi metto ai fornelli, ho deciso di non partire e voglio dare un saggio delle mie qualità, mia moglie e le bimbe faranno le lasagne e le olive all'ascolana, io i cappelletti in brodo, ma li faccio proprio io, mica quelli di Giovanni Ranaper cui, visto che ci sono molti emiliani e romagnoli che faranno sicuramente i cappelletti in brodo, vorrei avere le ricetta originale del brodo di gallina vecchia, se volete anche dei cappelletti originali emiliani....
Grazie
Ultima modifica di rus; 22/12/2009 alle 10:25 Motivo: UnionePost automatica
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