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« Sono impuro, bordellatore insaziabile, beffeggiatore, crapulone, lesto de lengua e di spada, facile al gozzoviglio. Fuggo la verità e inseguo il vizio. »
(Brancaleone)
in linea di massima possiamo dire che il freddo amplifica le sensazioni di durezza... l'astringenza dei tannini, l'acidità, la tendenza amarognola, la sapidità (quantità di sali minerali disciolti) sono tutte sensazioni "dure"
al contrario il caldo sposta l'equilibrio (percepito) verso le componenti definite morbide: zucchero (quindi dolcezza), glicerina e alcool
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