Dipende molto da che tipo di carne mangi, qui in umbria, come anche in toscana, la fiorentina si mette sulla brace senza aggiungere nulla e dopo frollatura, si condisce con olio e sale sul piatto e mai mentre si cuoce perchè il sale la renderebbe più dura.
Con la carne di maiale, ad esempio braciole o costine, ad un certo punto della cottura si può spennellarla con un pillotto fatto da olio d'oliva, sale, pepe e rosmarino e con lo stesso pillotto può anche essere marinata prima.
Con l'agnello si può aggiungere del timo.
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giusto ieri sera.... 1,4kg
Originariamente Scritto da gadano
