dipende cosa intendi per test ride.
se parli delle prove generali che fanno fare i concessionari, utilizzando le moto in prova, la disponibilità cambia da concessionario a concessionario.
se parli degli eventi organizzati dalle case, anche lì le cose possono cambiare molto.

parlando delle prove fatte presso le concessionarie, in base alla mia esperienza, con yamaha (ma perché ho un buon rapporto con il concessionario, presso il quale ho acquistato 2 moto) non ho mai avuto problemi di tempo e disponibilità dei mezzi. anzi, un paio di volte mi hanno fatto provare le moto ancora prima di loro
con ducati roma, in genere ci sono una 20ina di minuti per provare la moto, ma se si tiene qualche minuto in più non fanno storie.
triumph anche cambia da concessionario a concessionario. a roma ne ho "provati" 3, e due (uno dei quali è anche quello yamaha di sopra) sono stati molto disponibili. l'altro, che è anche quello storico, sarebbe da bruciare insieme a tutti quelli che ci lavorano dentro

dei test ride organizzati dalle case, ho partecipato a 2 yamaha e uno HD, e si è fatto con le stesse moto. si organizzano dei giri ogni 30 minuti. c'è, di solito, quasi tutta la gamma disponibile. si può scegliere la moto e poi si fa il giro, che è comunque guidato da un apripista, che definisce percorso e andatura

per quanto riguarda l'interesse del concessionario, dipende sempre da come rientri dopo la prova. quando provai la speed 2011 la prima volta, il concessionario aveva già il contratto pronto da farmi firmare, ma avevo anche un sorriso da orecchio a orecchio.
negli altri casi, li ho trovati sempre molto discreti