Considerando che vuoi fare molta strada e poca pista ti direi CBR, così risparmi anche qualcosa.
La 848 è un bel mezzo, ma credo che in strada sia un po' sacrificata, non tanto come motore (anzi forse il bicilindrico di maggior cubatura è più indicato rispetto al 4 cilindri 600) ma quanto come posizione di guida. Dovresti provare quantomeno a salirci in sella per avere un'idea.