COVID: stiamo per avere finalmente semaforo verde (magari pallido), e allora....

[Alebrasa]

ottima per le cotture "toscane", poco tempo e alta temperatura, pessima per altre cotture

chi ci si dedica, deve avere entrambe

io ho questo



ma ancora mi manca un affumicatore....

prossimo acquisto

sei sofisticato, ho il classico camino + pietra/griglia, per le grigliate grosse usiamo questa...

[Speed Demon]

Non mi fate vedere la carbonella! Le grigliate si fanno con la legna, tutt'altra storia. Ci si impiega di più a fare una bella brace ma non c'è proprio paragone.

[Alebrasa]

Non mi fate vedere la carbonella! Le grigliate si fanno con la legna, tutt'altra storia. Ci si impiega di più a fare una bella brace ma non c'è proprio paragone.

Per carbonella io intendo legna, penso che l'ultimo pacco di carbonella che ho comprato ha circa 10 anni ed è ancora intonso... lo tengo li nel caso venisse l'apocalisse.

E aggiungo, dev' essere pure legna buona, senza muffe e con la giusta percentuale di umidità altrimenti fa fumo e fa cagare poi la carne.

[_sabba_]

La qualità della legna è importantissima.
Cit. Il maestro della carbonata, Paolo della trattoria Nandone.

[L4P0]

La qualità della legna è importantissima.
Cit. Il maestro della carbonata, Paolo della trattoria Nandone.

Ricordo nostalgicamente una grigliata in Grecia fatta interamente con legna di rosmarino e pesce vivo


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[ABCDEF]

Dovete sapere che i mariti che tornavano alle ore piccole ma non piccolissime per vari motivi (incluse eventuali altre donne), da tantissimo tempo si sono piazzati fissi in casa a causa del coprifuoco.
Ne deriva che le mogli, che godevano della massima libertà per l'assenza del coniuge, da altrettanto tantissimo tempo l'hanno persa.
A parte il sicuro spostamento dell'inizio del coprifuoco dalle 22 alle 23, contentino ridicolo e inutile, qualora lo rimuovessero del tutto come da più parti viene invocato, le mogli tornerebbero "libere", con l'aggiunta di una gran fame arretrata.
Qui sono il solo che pensa di giovarsi di tale circostanza???!!!!

fai il cuoco ?

Non mi fate vedere la carbonella! Le grigliate si fanno con la legna, tutt'altra storia. Ci si impiega di più a fare una bella brace ma non c'è proprio paragone.

ci sono diverse scuole di pensiero

c'è chi dice carbonella, chi brichetti, chi legna, chi gas, addirittura adesso pellet

chi affumica e chi no...


come per le moto, quella che va bene per tutto non c'è

[Speed Demon]

fai il cuoco ?



ci sono diverse scuole di pensiero

c'è chi dice carbonella, chi brichetti, chi legna, chi gas, addirittura adesso pellet

chi affumica e chi no...


come per le moto, quella che va bene per tutto non c'è

Per carità "de gustibus non disputandum est" ma una bella brace fatta con legna seria e davanti alla griglia chi conosce tagli e relative cotture, difficilmente hanno rivali

[macheamico6]

fai il cuoco ?

sì, sulla terrazza

[ABCDEF]

Per carità "de gustibus non disputandum est" ma una bella brace fatta con legna seria e davanti alla griglia chi conosce tagli e relative cotture, difficilmente hanno rivali

LA conoscenza della legna è fondamentale, come quella dei tagli per individuare la legna giusta...ma è un po' poco pratico...trovare tipi differenti di carbone a seconda delle esigenze, però, è un pochino più facile...
per fare una bistecca e cuocerla 3-5 minuti per parte ad alta temperatura e calore diretto, la legna va bene un po' tutta (esclusa quella resinosa, e a seconda del gusto che vuoi dare) ...ma se le cotture devono essere per tanta carne ad alta temperatura o sono cotture lunghe, magari a bassa temperatura, altri tipi di combustibile possono essere preferibili

poi...de gustibus, hai ragione

sì, sulla terrazza

non puoi competere

[kaprone]

Io voglio tornare in Cina. Devo andare a Hong Kong e devo tornare a Pechino...